澳洲同城网
标题:
【特色佳肴】聊城熏鸡
[打印本页]
作者:
hjxbakl
时间:
2014-4-30 04:46
标题:
【特色佳肴】聊城熏鸡
<strong>主料</strong>：公鸡4000克 <br /><br /><strong>调料</strong>：子姜50克 砂仁10克 肉豆蔻10克 鸡油50克 白芷10克 桂皮10克 丁香 <strong><br /></strong><br /><strong>烹饪方法</strong>： <br /><br />1. 将5只肥嫩公鸡（约4000克）宰杀煺毛除去嗉袋、内脏洗净，放入清水中烫泡一下捞出，控净水分晾干； <br /><br />2. 将公鸡盘窝成型后抹上糖色； <br /><br />3. 把肉蔻拍烂，桂皮掰开，姜整块拍碎； <br /><br />4. 油锅烧至八九成热时，下入抹好糖色的鸡，炸至皮呈深红色时捞出，控净油； <br />5. 把各种香料和姜块一起下入清水锅并放入所有调料，烧沸后把炸好的鸡逐个放入煮锅内，旺火煮30 分钟，停火焖两小时出锅，控净汤汁； <br />6. 熏锅下部放松、柏、枣木锯末，点燃后上部放熏鸡架铁网，然后把煮好的鸡摆放在架网上，上盖一层席做原熏锅盖，以保温、出烟、出气、开始1 小时翻一次，后半小时翻一次，熏5 小时即好。<br />7. 出锅后，逐个表面抹上鸡油即成。<br /><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382593411.jpg' /></center><br />
欢迎光临 澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)
Powered by Discuz! X3.2