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标题:
芹香千张手卷
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作者:
cdong27
时间:
2015-4-13 23:08
标题:
芹香千张手卷
<center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382593851.jpg' /></center><br /><br />用料：千张200g，香芹100g，肉泥100g，姜蒜适量，豆豉适量，小米辣适量，韭菜适量，油5g，盐2g，蚝油5ml，味精2g，烤肉粉5g<br /><br /><strong>做法：</strong><br />1. 香芹洗净去老根去叶切米，姜蒜切米，小米辣切圈待用<br />2. 坐锅起油，下姜蒜爆香，下肉泥划散<br />3. 下味精、蚝油、盐，翻炒2分钟<br />4. 下小米辣、香芹，翻炒2分钟，撒烤肉粉，翻炒均匀出香，起锅待用<br />5. 坐锅烧水，加少许盐，下千张烫熟<br />6. 下韭菜，烫15秒，捞起浸泡在冰水中<br />7. 千张切7X10cm方块<br />8. 将肉泥铺在千张上，卷起，用韭菜缠紧即可<br /><br /><strong>芹香千张手卷做法小贴士</strong><br />1.心蓝自制的烤肉粉，给此菜馅心带来了扑鼻的浓香<br />2.千张在滚水里烫，不仅可以使千张变得更柔软，而且可以使千张更白<br />3.韭菜易熟，烫15秒即可
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