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标题:
【特色佳肴】虾子海参
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作者:
そ塮募ひ
时间:
2014-9-16 09:16
标题:
【特色佳肴】虾子海参
<br />主料： 水海参600克，虾子200克<br />辅料： 香油30克，鸡汤300克，盐4克，白糖20克，胡椒粉少许，料酒30克，淀粉10克，味精少许，酱油20克，葱10克，姜10克<br /><p style="line-height:23px;text-indent:nullem;text-align:left"><strong><br /></strong></p><p style="line-height:23px;text-indent:nullem;text-align:left"><strong>做法：</strong></p><p style="line-height:23px;text-indent:nullem;text-align:left">1、将海参用水发透，抠去肠子洗净干净，再用文火煮，待参体胀大后，再用冷水浸泡，如此反复进行加工；为了使参体易于膨胀，可加入碱面或柴灰催化，约需36～48小时，则可发好；</p><p style="line-height:23px;text-indent:nullem;text-align:left">2、将发好的海参切成长条状，放入锅里，用葱、姜水除净灰味；</p><p style="line-height:23px;text-indent:nullem;text-align:left">3、炒勺放旺火上，倒入香油烧到6～7成热，放入葱、姜煽出香味后，放入鸡汤、海参、虾子、翻炒几下，再加入盐、白糖、料酒、酱油、胡椒粉、味精等，最后用调稀淀粉勾芡即成。</p>色香味： 色泽金黄，质地软骨，味美鲜浓，滋补佳肴<br /> <br /><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382598711.jpg' /></center><br />
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