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标题:
家常菜谱 木耳炒肉
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作者:
howe30·藤皓
时间:
2014-3-31 16:21
标题:
家常菜谱 木耳炒肉
<center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382601061.jpg' /></center><br /><br />主料：猪里脊肉100克、黑木耳10朵<br />调料：食盐1.2克、醋3毫升、鸡精2克、葱1段、料酒5毫升、水淀粉少许、植物油适量<br /><br /><strong>木耳炒肉的做法</strong><br />1.猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟<br />2.木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用<br />3.葱切斜段，姜切末<br />4.锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用<br />5.锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀，烹点醋，加盐、鸡精调味即可<br /><br /><strong>烹饪技巧<br /></strong>1、里脊肉炒制之前用生抽、料酒、水淀粉腌制一下，不仅入味，肉质也更嫩。东北家庭炒肉很少会提前腌制，我一般都喜欢腌制一下，上次有东北亲戚来也觉得我的肉炒尖椒干豆腐特别好吃。<br />2、腌制肉的水淀粉要薄一些，不要过厚过多，否则炒制的时候容易粘锅。
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