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标题: 糖炒山楂的做法（挂白霜的那种） [打印本页]

作者: 571704247 时间: 2014-5-26 05:47
标题: 糖炒山楂的做法（挂白霜的那种）
<center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382605281.jpg' /></center> 街上卖那么贵，自己做做试试吧。 原料：山楂100克、冰糖或白糖50克、凉白开50ML、白醋1/2汤匙。 糖炒糖炒，真是用糖炒出来的。做好的糖雪球，没有了山楂浓烈的酸味，也没有冰糖腻人的甜味，只是淡淡的酸甜味，吃起来更适口。　　 做法步骤： 1、山楂100克用清水洗净，控干水分。用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净。 2、锅放火上，放入冰糖或白糖50克，倒入50ML凉白开。 3、开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水。 4、熬煮至冰糖或白糖全部融化，水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入1/2汤匙白醋。 5、用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀，倒入处理干的山楂，立即关火，并用铲子快速搅拌。 6、使山楂表面均匀的被糖汁包裹，继续搅拌。随着糖汁温度的降低，包裹在山楂表面的糖汁开始出现白色结晶现象，直到糖汁温度冷却，白色结晶越明显。 7、取出山楂球，锅里剩下白色的糖汁结晶，是不是看着很难处理呢?往锅里倒入适量冷水，也可放入几颗山楂，开火熬煮成山楂糖水，这样锅也洗好了，还有一杯饮料，岂不是一举两得。 营养价值：熬煮糖水时要用铲子不停搅拌，以免糖汁糊锅，影响口感。淋入白醋可以使糖汁快速出现结晶现象，也可中和白糖的甜味。放入山楂立即关火，再用铲子搅拌，千万不要开火搅拌，我第一次就是开火搅拌，结果山楂破碎不成形。搅拌的时候耐心一点，尽量搅拌均匀，等糖汁温度冷却就可看到白色结晶现象。 温馨提醒：一次千万不要吃这么多，有一次我吃了半斤多，晚上反胃。

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