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标题:
四喜鸭子:口味醇厚浓郁 入口软烂不腻(图)
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作者:
喀喀喀2
时间:
2014-7-23 05:24
标题:
四喜鸭子:口味醇厚浓郁 入口软烂不腻(图)
<p align="left"><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382624511.jpg' /></center></p><p align="left">资料图</p>四喜鸭子的特色:<br />鸭肉酥烂,口味醇厚浓郁,入口软烂不腻,富含营养,尤宜老年人食用。<br />四喜鸭子的做法:<br />净雏鸭由脊背处劈开,鸭脯相连,用刀根把大骨斩断,去掉鸭嘴内鸭舌,猪肉切成1.5厘米见方的丁,连同鸭子用酱油腌渍10分钟,捞出沥干,放入九成热(约225℃)油锅中,将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油,放砂锅内,把猪肉、葱段、姜块、花椒。八角、桂皮放在正面,清汤内加白糖、精盐、味精,绍酒搅匀倒入砂锅内,用慢火炖2小时至烂熟取出,皮卤朝上摆在大腰盘内,猪肉放在鸭子的四周。汆汤倒入锅内烧开,调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡,加芝麻油浇在鸭子上即成。<br />
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