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标题:
湘菜 蒜苔炒肚尖
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作者:
soonew
时间:
2014-6-29 03:40
标题:
湘菜 蒜苔炒肚尖
<center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14382639301.jpg' /></center><br /><br /><br />主料：猪肚1个 蒜苔1把<br />辅料：红尖椒3个 鸡蛋白(鸡蛋清)1个<br />调料：食盐1小勺 姜1块 蒜1瓣 料酒1小勺 生抽1小勺 淀粉1小勺 芝麻油1小勺<br /><strong><br />蒜苔炒肚尖的做法</strong><br />1.猪肚先用盐两面揉擦冲洗干净，再用面粉揉搓，粘去所有的脏东西再冲洗，用小刀刮去猪肚里面的肥油，再冲洗两遍就完全干净了，切下肚尖部位<br />2.肚尖切成比较粗的丝，加入小半个蛋清、淀粉、盐，用手抓匀上浆，腌制一刻钟左右<br />3.蒜苔洗干净后去掉头尾，切成3厘米左右的段，鲜红椒去籽切丝，姜切丝，蒜切片<br />4.锅热油(油温不能高)，放入蒜苔炒1—2分钟后，放入鲜红椒丝一同翻炒，再放入姜和蒜<br />5.炒至六分熟的时候，盛出来备用；锅洗干净后重新放油烧至八成热，放入肚尖丝炒开(约半分钟即可)<br />6.放入事先炒好的蒜苔等，然后加盐、生抽、老抽翻炒均匀。用水淀粉勾欠后淋少许芝麻油出锅<br />
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