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标题:
椒盐虾仁
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作者:
崔泯浩
时间:
2014-4-20 16:22
标题:
椒盐虾仁
<strong><p align="center"><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14383107751.jpg' /></center></p></strong><p style="line-height:22px;text-indent:nullem;text-align:left"><strong>原料：</strong></p><p style="line-height:22px;text-indent:nullem;text-align:left">虾仁（200克）。</p><p style="line-height:22px;text-indent:nullem;text-align:left"><strong>辅料：</strong></p><p style="line-height:22px;text-indent:nullem;text-align:left">鸡蛋清（25克）、粳米（21克）、糯米粉（10克）。</p><p style="line-height:22px;text-indent:nullem;text-align:left"><strong>调料：</strong></p><p style="line-height:22px;text-indent:nullem;text-align:left">椒盐（5克）、盐（1克）、辣酱油（25克）、香油（10克）、猪油（炼制）（50克）。</p><p style="line-height:22px;text-indent:nullem;text-align:left"><strong>做法：</strong></p><p style="line-height:22px;text-indent:nullem;text-align:left">1、将鸡蛋清放在碗时打散，放入虾仁，加米粉（七成粳米、三成粳米）、盐，浆拌至米粉粘满虾仁；</p><p style="line-height:22px;text-indent:nullem;text-align:left">2、炒勺置旺火上烧热，下熟猪油，烧至四成热，放入虾仁走油，用筷子拨散（以防粘连）；</p><p style="line-height:22px;text-indent:nullem;text-align:left">3、见虾仁呈金黄色时，倒入漏勺沥去油；</p><p style="line-height:22px;text-indent:nullem;text-align:left">4、原勺置中火上，放入过油的虾仁，将花椒盐分两次撒在虾仁上（撒1次，颠勺一次），撒完后，淋上芝麻油，颠勺两下即成；</p><p style="line-height:22px;text-indent:nullem;text-align:left">5、上桌时，随带辣酱油1小碟佐食。</p><br />
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