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标题: 酥糊里脊 [打印本页]
作者: xjred    时间: 2015-4-25 01:23
标题: 酥糊里脊
<p align="left"><center><img style='max-width:90%;' src='data/attachment/forum/caiji/14383119291.jpg' /></center><br /></p><br />材料：猪里脊肉150克&nbsp;&nbsp;绍酒20克&nbsp;&nbsp;香油10克&nbsp;&nbsp;鸡蛋清2个&nbsp;&nbsp;面粉50克&nbsp;&nbsp;水淀粉50克&nbsp;&nbsp;盐2克&nbsp;&nbsp;味精1克&nbsp;&nbsp;烹调油适量&nbsp;&nbsp;花椒盐适量<br /><br />做法：<br />1.&nbsp;&nbsp;把猪里脊肉片成厚片，然后用刀背排砸一遍，腌的时候便于入味。<br />2.&nbsp;&nbsp;把肉砸好后切成长方形肉片。<br />3.&nbsp;&nbsp;把肉片进行腌制，先撒入少许味精和盐。<br />4.&nbsp;&nbsp;滴入几滴绍酒拌匀备用。<br />5.&nbsp;&nbsp;调制酥炸糊；先往蛋清里倒入稍稠一些的水淀粉搅匀。<br />6.&nbsp;&nbsp;然后倒入适量干面粉搅匀。<br />7.&nbsp;&nbsp;搅匀后再倒入少许香油拌匀备用。<br />8.&nbsp;&nbsp;把腌好的肉片逐一沾好酥炸糊，然后下入四成热的油锅中进行炸制。<br />9.&nbsp;&nbsp;用中小火把肉片炸熟后捞出，然后提高油温再复炸一遍。<br />10.&nbsp;&nbsp;炸好后把肉码盘，上桌时配以椒盐即可。<br /><br />                                



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