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标题:
开胃健康的凉拌菜-------擂椒茄子
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作者:
xhwxd
时间:
2014-2-27 20:08
标题:
开胃健康的凉拌菜-------擂椒茄子
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018529467433.jpg" title="IMG_2159_副本.jpg"/></center></p><p> 茄子具有清热活血、消肿止痛功效，每天服用蒸茄子，长期下来，可有效治疗内痔出血，对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。</p><p></p><p> 茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018532202448.jpg" title="IMG_2156_副本.jpg"/></center></p><p> 擂椒茄子来自在湖南、四川、贵州等地都很盛行的民间菜——擂是捶、捣碎的意思。擂椒茄子是用蒸的方法，而蒸茄子可以最大程度的保留茄子里面所有的营养，能够保留茄子原有的香嫩，又去除了茄子的清苦味道，趁热时，淋上各种调味料，橄榄油，香油。吃起来酸辣可口，是一道开胃健康的凉拌菜。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018533482873.jpg" title="IMG_2161_副本.jpg"/></center></p><p>【材料】</p><p>长茄子2个；红辣椒2个；青尖椒1个；大蒜6瓣；香菜少许；蒸鱼豉</p><p>油2汤匙；蚝油1汤匙；糖少许；盐少许；花椒少许；熟芝麻少许；</p><p>油适量。</p><p>【做法】</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018537408951.jpg" title="IMG_2161_副本_副本.jpg"/></center></p><p>1 准备材料。</p><p>2 将长茄子切大块。</p><p>3 蒸锅加水将切好的茄子上锅蒸20分钟。</p><p>4 将青红辣椒切碎放到碗里用捣蒜锤捣烂。</p><p>5 大蒜切碎也加进去继续捣碎。（蒜可以多一些）。</p><p>6 捣好的青红辣椒和蒜。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018540786476.jpg" title="IMG_2161_副本_副本_副本.jpg"/></center></p><p>7 将蒸好的茄子晾凉。</p><p>8 将晾凉的茄子用手撕成条状备用。</p><p>9-10 给捣好的青红辣椒和蒜里面加盐、蒸鱼豉油2汤匙、糖、蚝油</p><p>1汤匙、香菜末。</p><p>11 炒锅放底油小火煸香花椒粒。</p><p>12-13 将花椒油浇在擂椒上，在撒一些熟芝麻。</p><p>14 将拌好的擂椒汁浇在茄条上，吃时搅拌均匀即可。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14018551178066.jpg" title="IMG_2156_副本.jpg"/></center></p><p>【贴士】</p><p>擂椒茄子的关键是擂椒酱，也就是把青红椒、蒜捣成泥茸状。</p><p></p><p></p>
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