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标题:
椒麻鸡块
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作者:
vdatou55
时间:
2014-1-31 23:20
标题:
椒麻鸡块
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/1401908343584.jpg" style="float:none;" title="B01.jpg"/></center></p><p></p><p>经常看老美的菜谱，他们不喜欢太辣，但很喜欢加不辣的红椒粉Paprika，使食物的色泽很红润而吃起来不感到辣，如果想再辣些，他们会加Cayenne 粉，我还是比较感兴趣Paprika，这次参考老美方子做鸡块，也算不中不西吧，挺好吃滴，颜色又很红气。<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/><br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>原材料：<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>鸡腿3只<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/><br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>腌肉调料：<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>生抽2汤匙<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>精盐1/4茶匙<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>细砂糖1/4茶匙<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>花椒粉1/2茶匙<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>黑椒粉1/4茶匙<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>白兰地1汤匙<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/><br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>面糊调料：<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>红椒粉Paprika 1/2茶匙<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>低筋面粉3汤匙<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>玉米淀粉3汤匙<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>水约4-5汤匙<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>菜油1汤匙<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>精盐1/2茶匙<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/><br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>操作步骤：<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>一、把鸡腿剔骨去皮，切成块，放入碗；<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>二、碗里放腌肉调料，抓腌均匀，静置约20分钟；<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>三、用另一碗，放入面糊材料，搅拌均匀；<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>四、将腌过的鸡肉倒入面糊的碗，也可以把面糊倒入装鸡块的碗，随您选，搅拌均匀，让鸡块沾满面糊；<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>五、放入约四至五成热的油锅里浅炸，捞起，把油温升高，再炸到近古铜式，因为放了红椒粉，成品的色泽比较好，所以炸起来成品的色泽比一般没放红椒粉外表的颜色要深一些；<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>六、炸好后滤油，稍凉些可供食用。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14019083537933.jpg" style="float:none;" title="A01.jpg"/></center></p><p></p><p>成品：</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/4/14019083467927.jpg" style="float:none;" title="B02.jpg"/></center></p><p></p><p>经验分享：<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>一、鸡腿肉比鸡胸肉爽，口感也不会柴，所以就选用了鸡腿肉；<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>二、加少许红椒粉会使食物色泽红润，也不会辣；<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>三、鸡块翻炸过外皮比较脆。<br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/><br style="font-family: 宋体; font-size: 15px; line-height: 22px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 254, 249);"/>谢谢！！</p><p></p>
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