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标题:
熘肝尖
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作者:
孤虫的思想
时间:
2015-5-31 02:59
标题:
熘肝尖
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201405/21/5987665_1400659053ad2k.jpg"/></center></p><p> 猪肝含有丰富的铁和维生素A，是宝宝餐经常搭配的食材，可我家宝宝却很不喜欢猪肝，今天做的这个熘肝尖，非常嫩滑，就告诉宝宝这个是血豆腐，哈哈，在我的哄骗之下有点不情愿地吃了几块。吃几块也好吧，反正猪肝一次性也不能吃太多了。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201405/21/5987665_1400659056wy65.jpg"/></center></p><p></p><p> 熘肝尖的做法各地有不同，川菜中做熘肝尖是有讲究的，做出来的熘肝尖嫩滑味美，下面就来看看地地道道川菜版的熘肝尖做法吧......</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201405/21/5987665_1400659058tQgB.jpg"/></center></p><p></p><p><strong>原材料：</strong></p><p>【主料】：猪肝400克</p><p>【配料】：尖椒两个、木耳适量</p><p>【调料】：小葱两颗、泡姜一块、泡椒5个、蚝油适量、盐适量、油适量、料酒适量、红薯淀粉适量、生抽适量、水淀粉少许</p><p></p><p><strong>制作步骤：</strong></p><p></p><p>准备好原材料</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201405/21/5987665_1400659036MxMM.jpg"/></center></p><p></p><p>尖椒切成小块，为了更好看，我用青红两个颜色的尖椒</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201405/21/5987665_1400659037Gg03.jpg"/></center></p><p></p><p>泡姜和泡椒剁成末、小葱切成小段</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201405/21/5987665_1400659039lChH.jpg"/></center></p><p></p><p>猪肝切成柳叶片，大约3毫米厚，太薄或者太厚都容易老</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201405/21/5987665_1400659040gm87.jpg"/></center></p><p></p><p>猪肝里加入适量盐、料酒、红薯淀粉，抓匀</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201405/21/5987665_14006590427kFo.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>木耳焯水后起锅待用</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201405/21/5987665_1400659043Z2To.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>锅里放入适量油，烧到六成热，加入猪肝，快速翻炒至熟，起锅待用</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201405/21/5987665_1400659044d8xJ.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p>适量生抽、蚝油、水淀粉，调成汁</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201405/21/5987665_1400659045BSVF.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>锅内留底油，放入尖椒和木耳翻炒，加入少许盐，翻炒入味</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201405/21/5987665_1400659046pLF4.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>加入泡姜泡椒末，翻炒</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201405/21/5987665_1400659047giPP.jpg"/></center></p><p></p><p>加入炒好的猪肝，倒入调好的汁，撒入小葱段，快速翻炒均匀</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201405/21/5987665_1400659049lsj6.jpg"/></center></p><p></p><p>出锅了</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201405/21/5987665_1400659058tQgB.jpg" style=""/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201405/21/5987665_1400659056wy65.jpg" style=""/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201405/21/5987665_1400659053ad2k.jpg" style=""/></center></p><p></p><p></p><p><strong>小贴士：</strong></p><p>一、猪肝要买新鲜有弹性比较薄一点；</p><p>二、用红薯淀粉比其他淀粉更容易锁住猪肝的水分；</p><p>三、炒猪肝的时候一定要快炒，熟了立即起锅，炒久了会变老；</p><p>四、调料兑成汁一起放入，这样减少猪肝的翻炒时间，更加嫩滑；</p><p>五、用泡姜和泡椒炒的猪肝味道香没有腥味。</p><p></p>
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