澳洲同城网

标题: 【食·色面包】——迷迭香鲜奶面包 [打印本页]

作者: 暴走阿洪 时间: 2013-10-30 20:35
标题: 【食·色面包】——迷迭香鲜奶面包

孟老师的调理面包，把个西洋香菜换成迷迭香，也一样出彩。割包手艺差了点，看起来挺简单，真到动手的时候就感觉有些不得要领。揣摩着深度与长度，终究还是拉了一道长口子。然而，最后发酵完成之后，却发现，这面团东倒西歪的，那口子完全倾斜了。虽影响观瞻，却不影响口味。应该还算是比较成功吧？<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/5/14020108276816.jpg" title="IMG_0480.jpg" style="float: none; "/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/5/14020108093254.jpg" title="IMG_0467.jpg" style="float: none; "/></center>用料：面团料：高筋粉75克，低筋粉25克，细砂糖7克，盐1/8小勺，干酵母1/4小勺，鲜奶65克黄油7克配    料：新鲜迷迭香3克，盐1/4小勺，鲜奶1/2小勺，糖粉5克，黄油15克 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/5/14020107845472.jpg" style="float:none;" title="IMG_0408 副本.jpg"/></center>面团料除黄油外倒入大盆，搅拌至略光滑，加入黄油，继续搅拌至出膜。放入大碗，基础发酵80分钟，面团长大。排气，分割成3等分，滚圆，松弛10分钟<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/5/14020107869022.jpg" style="float:none;" title="IMG_0411 副本.jpg"/></center>迷迭香洗净摘取叶子，切成碎末。黄油软化，加入糖粉，盐，搅拌均匀。加入鲜奶。拌匀。倒入迷迭香碎，拌匀，备用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/5/14020107892292.jpg" style="float:none;" title="IMG_0421 副本.jpg"/></center>面团擀成椭圆形，卷起，成约15厘米长的橄榄形，放入烤盘。最后发酵30分钟。在表面纵切一刀口，继续发酵10分钟。表面刷蛋液，在刀口中挤上配料。放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约15分钟左右，表面金黄，出炉<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/5/14020107784372.jpg" style="float:none;" title="IMG_0428 副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/5/14020107805946.jpg" style="float:none;" title="IMG_0451 副本.jpg"/></center>看起来东倒西歪的，溃不成军。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/5/14020108126837.jpg" style="float:none;" title="IMG_0470.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/5/14020108242653.jpg" style="float:none;" title="IMG_0473.jpg"/></center>

欢迎光临澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)