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标题:
维也纳曲奇
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作者:
pdsfdruht
时间:
2014-1-3 22:38
标题:
维也纳曲奇
<p><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_4795.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/6/14020161413212.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_4796.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/6/14020161448744.jpg"/></center></p><p>这款饼干实在是彻底颠覆了我对可可曲奇的看法。</p><p>香酥，浓郁醇厚的巧克力味，微微带点苦，却一点也没有涩。</p><p>恰到好处的中和了糖的甜，吃起来一点也不腻。</p><p>酥香到掉渣的曲奇</p><p>拿起来都要特别小心</p><p>一个不留意都可以把美美的曲奇花蹭碎了</p><p>我拍照的技术不好，拍不出它的美丽与酥松</p><p>但我尽力的想表达一下</p><p>这是在是一款很美妙的饼干</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_4802.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/6/14020167271401.jpg"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="DSC_4805.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/6/1402016729661.jpg"/></center></p><p>感谢<strong>花事了的花</strong>分享的这款饼干</p><p>之前看到过这款曲奇，那时候就想着试试了</p><p>看了<strong>花事了的花</strong>前辈的日志</p><p>看着它们在照片里静静的躺着</p><p>让人觉得安逸，从容，岁月静好~</p><p> </p><p>按耐不住了，马上动手试一试！</p><p>实在是羡慕<strong>花事了的花</strong>前辈的拍摄技术</p><p>什么时候我也能拍出那么好的照片呢~</p><p>---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------</p><p>材料：</p><p>黄油125g、糖粉50g、蛋白30g、低筋面粉130g、可可粉15g、盐一小撮</p><p><center><img title="1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/6/1402017458144.jpg"/></center></p><p>1、准备好材料。黄油提前软化，低粉、可可粉、盐混合过筛4遍以上（我过了5遍）分离好蛋清，过筛好糖粉</p><p>2、黄油中分2次加入糖粉，打发</p><p>3、蛋白分两次加入黄油中，每一次加入都要充分打发到完全融合再加入下一次</p><p>4、打发好的黄油细腻光洁呈羽毛状</p><p>5、加入过筛好的粉类，翻拌均匀</p><p>6、翻拌好的面糊很细腻</p><p>7、在油纸上挤出自己喜欢的形状（我很贪心，花型星型S型W型都挤了一遍）</p><p>8、烤箱上下火170预热好后，以上下火170中层烤制15分钟，出炉后完全晾凉密封保存。</p><p> </p><p>小贴士：</p><p>1、粉类要充分的混合过筛，至少4遍才够均匀蓬松细腻</p><p>2、蛋白的加入要充分融合才能加入下一次</p><p>3、烘烤过程中曲奇的颜色变化不明显，要特别注意，不要烤过头了</p><p><center><img title="DSC_4782.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/6/14020181215470.jpg"/></center></p>
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