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标题:
粽子
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作者:
kjxudg9yo3
时间:
2014-9-15 15:06
标题:
粽子
<p>食材:</p><p>圆粒糯米750G、干粽叶若干片、和田大枣适量、香肠适量、蠔油适量、鸡粉适量</p><p><strong>一、食材准备:</strong></p><p>1、干粽叶入开水锅中煮1分钟关火,在锅中浸泡。泡软后捞出冲洗干净备用。</p><p>2、大枣洗净入开水锅煮1分钟,关火后浸泡10—15分钟(依枣的干湿情况增减时间),泡软即可,捞出备用。</p><p>3、头天晚上泡好的糯米沥干水备用。</p><p>4、香肠蒸熟后斜刀切厚片,取适量糯米加蠔油、鸡粉拌匀备香肠粽之用。</p><p>5、棉线绳准备(马莲草最好)<center><img title="0CAY2L9P6.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/6/14020584592427.jpg"/></center></p><p><strong>二、香肠粽制作:</strong></p><p>1、取一片粽叶中间处对折,内侧叶边搭合,使其前端呈尖角状,左手虎口处握住</p><p>2、填入少许拌制好蠔油的糯米,放入若干片香肠</p><p>3、再填入适量糯米使其呈九分满状</p><p>4、叶尾处向虎口方向折叠,长出的部分回折包裹严实,不露出糯米,用棉线绳拦腰捆扎结实,一个粽子就包好了<center><img title="0CAG1QQYW.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/6/14020585441760.jpg"/></center></p><p><strong>三、大枣粽制作:</strong></p><p>1、取一片粽叶中间处对折,内侧叶边搭合,使其前端呈尖角状,左手虎口处握住,在尖角处放入一粿大枣</p><p>2、填入少许糯米,再放入大枣</p><p>3、再填入适量糯米使其呈九分满状,叶尾处向虎口方向折叠,长出的部分回折包裹严实,不露出糯米</p><p>4、用棉线绳拦腰捆扎结实,一个粽子就包好了<center><img title="0CAQMK403.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/6/14020585761028.jpg"/></center></p><p>四、全部包好后,入高压锅,加水与生粽平齐,水烧开后加压力阀中小火煮30分钟关火,半小时后打开。若不急吃可尽量多些时间浸泡在锅内,粽味更足。<center><img title="0.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/6/14020586011764.jpg"/></center><center><img title="0CAQCXVLP.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/6/14020586247485.jpg"/></center></p><p>五、煮好后的香肠粽、大枣粽<center><img title="0CA2V9076.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/6/14020586571340.jpg"/></center><center><img title="0CAGCZHC9.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/6/14020586708613.jpg"/></center></p><p>小帖士:</p><p>*糯米一定要提前浸泡,这个季节浸泡七八小时,以米粒用手一捻即碎为好。若时间久还不及包,要及时将泡米水换掉,防止气温高时泡馊了米。</p><p>*煮好的粽子要在汤中浸泡至自然凉食用为宜。</p><p>*食用不完的粽子可直接浸泡在清水中保存;或入保鲜袋放冰箱冷藏短时间保存;或冷冻可长时间保存</p><p> </p><p><br/></p><p></p><p> </p><p><br/></p><p></p><p> </p><p><br/></p><p></p><p> </p><p><br/></p><p></p><p> </p><p><br/></p><p></p>
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