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标题: 腐乳肉丁包子 [打印本页]

作者: zz25hujevp 时间: 2014-3-8 13:44
标题: 腐乳肉丁包子

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/7/14021215113538.jpg" title="DSC_4824.jpg"/></center>这个端午过得真累~应该说，每逢过节都累~不为别的，只为消灭家里过年过节买回来祭拜祖宗神明的祭品~~多得让人无语的祭品也是很让人无奈的事情~不过这也是潮汕地区流传下来的习俗不拜不行啊~这也不为别的只为了这是父辈的心里慰藉为了照顾他们的心里感受~嗯~好吧，努力，就当是过渡期~<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/7/14021219383083.jpg" style="float:none;" title="DSC_4831.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/7/14021219418124.jpg" style="float:none;" title="DSC_4841.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/7/1402121958709.jpg" title="DSC_4827.jpg"/></center>这款包子，是为了消灭家里的白煮肉做的这白煮肉当然是端午那天煮了祭拜祖宗的别的鱼啊虾啊血蚌啊猪蹄啊鹅肉啊......等等等等全部消灭完了翻翻冰箱的速冻居然还剩两大块白煮猪肉嗯，就这样吃家里人肯定是不要的不如剁成肉丁做成包子那还好一点~好，说做就做，咱开始吧！---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------材料肉馅：白煮肉一块，腐乳汁3汤勺，白糖一汤勺包子皮：中筋面粉300克，水150克，酵母3克，白糖30克<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/7/14021224211708.jpg" title="1.jpg"/></center>1、先做肉馅。就这两块白煮肉，上面那一块拿去煮豆腐了，拿来做包子的是下面这一块2、去掉猪皮，切成小丁3、放进干净的锅里，小火煸出多余的猪油，把猪肉倒出来小碗里面，炒菜可以用4、倒入腐乳汁跟白糖，翻炒均匀5、倒入清水，水要没过肉丁，开中小火慢慢煨，使其入味6、等水差不多剩一点的时候，转大火收汁，盛到碗里晾凉备用<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/7/1402122931841.jpg" title="2.jpg"/></center>7、现在开始和面。酵母倒入清水中静置几分钟，再慢慢倒入面粉跟白糖的混合物中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵8、发至2倍大，用手指沾面粉，往面团中间戳一个洞，不回缩不下塌即可9、发好的面团再次揉匀排气，搓成长条，切成均匀的小剂子10、把小剂子擀成中间厚边缘薄的面片11、放一汤勺肉丁在小面片的中间12、沿着一边捏起来13、收口捏紧（我仍旧没法把褶子捏漂亮了，郁闷）14、做好全部包子，盖上湿布醒发15分钟，冷水上锅，中火蒸15分钟后关火，不要打开盖子再虚蒸几分钟即可果不其然，刚做好就被消灭了6个，丫的也不管刚吃完午饭，真心服了！剩下6个明天早上当早餐，自己打了豆浆就着包子吃，哈！小贴士：1、煸炒肉丁的时候一定要把多余的猪油倒出来，不然包包子的时候太油腻了，不好包又不好吃还不够健康2、面团擀成小剂子的时候要拍少许手粉防止粘连3、蒸屉要刷油防粘，我是直接把油纸剪成小正方形垫在包子下面，所以没有抹油4、蒸包子关火后不要立刻打开盖子，要等几分钟之后再打开，包子的表皮才会圆润饱满<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/7/14021235131525.jpg" title="DSC_4829.jpg"/></center>

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