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标题: 【蔓越莓小花曲奇】 [打印本页]

作者: rsqu2011 时间: 2014-8-8 10:41
标题: 【蔓越莓小花曲奇】

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/7/14021541079187.jpg" title="IMG_2283_副本.jpg" style="float: none;"/></center>        这次的曲奇，烤制时间比较长，所以最后的口感是比较酥脆的，我觉得这个口感刚刚好，符合我的喜好呢~        而颜色呢，我觉得重一些更能看出小花的纹路，太浅了总是一种没熟透的感觉。。下次试试可可或者咖啡口味的小花，应该会不错的吧~~材料：低筋面粉270g，黄油200g，糖粉160g，蛋白73g，杏仁粉100g，酒渍蔓越莓60g，香草精适量做法：1.将酒渍蔓越莓切碎，越碎越好；2.向室温下软化的黄油中加入糖粉，用刮刀抹匀，然后用电动打蛋器打发，至颜色变浅、体积膨大的状态；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/7/14021540601602.jpg" title="蔓越莓小花曲奇1.jpg"/></center>3.分次加入蛋白，继续打发，使蛋白完全融入黄油中；4.滴入香草精，搅打均匀；5.筛入低筋面粉，加入杏仁粉和蔓越莓碎，翻拌均匀；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/7/14021540748176.jpg" title="蔓越莓小花曲奇2.jpg"/></center>6.将拌好的面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出小花形状；7.送入预热好的烤箱中层，上火180度/下火160度，烘烤约25分钟，出炉晾凉后密封保存即可；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/7/14021540867584.jpg" title="蔓越莓小花曲奇3.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/7/14021541044812.jpg" style="float:none;" title="IMG_2281_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/7/14021541067243.jpg" style="float:none;" title="IMG_2282_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/7/14021541079187.jpg" style="float:none;" title="IMG_2283_副本.jpg"/></center>P.S.1.酒渍蔓越莓，也可以用料理机打碎；2.用刮刀先将黄油和糖粉抹匀，可以防止后续打发过程中糖粉飞扬；3.这次挤花用的是旋转八齿裱花嘴；

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