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标题:
打造属于夏天的吐司---西瓜吐司
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作者:
雨过天晴驾小船
时间:
2014-5-7 16:38
标题:
打造属于夏天的吐司---西瓜吐司
<p> 芒种过后，酷暑即来，每天念念不忘吃的就是西瓜了吧，可也不能当饭吃是不，看起来凉爽吃起来管饱的就是这长得像西瓜的吐司了，第一次做，没多少经验，少籽倒是大家喜欢的吧？</p><p> 等有空再重做一次，改进以下几点：</p><p>1 抹茶颜色再重点。</p><p>2 红曲粉稍减，瓤颜色减淡。</p><p>3 籽(巧克力豆）多一些更逼真，买黑加仑的没买到，巧克力有些化就不好了。</p><p><center><img title="DSC_7182西瓜吐司.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/7/14021517543444.jpg"/></center></p><p><center><img title="DSC_7188西瓜吐司.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/7/14021517574681.jpg"/></center></p><p> </p><p>【配方】</p><p>高粉300克 水162克 鸡蛋液30克 奶粉12克</p><p>盐4克 糖40克 酵母4克</p><p>红曲粉5克 抹茶粉3克 巧克力豆15克</p><p>【做法】</p><p>1 后油法用面包机揉面程序将面团揉出膜。</p><p>一般开始10分钟就可加入软化的黄油，加料的步骤就是先加液体，再加粉类，盐和糖不要接触。</p><p>2 面团分成三份，大致是中的是大的三分之二，小的是中的一半。</p><p>3 红曲粉和抹茶粉分别加等量说拌匀 ，红曲粉和大面团混合，抹茶粉和中面团混合。</p><p>4 红曲粉面团放进面包机半个揉面程序暂停，其余面团先冷藏。然后抹茶面团继续半个揉面程序。</p><p>5 三种面团放保鲜袋用面包机发酵。夏天自然发酵也可。</p><p>6 发酵好的面团排气后松弛15分钟。</p><p><center><img title="西瓜吐司1-6.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/7/14021518159535.jpg"/></center></p><p> 7 红曲粉面团擀长，撒巧克力豆。</p><p> 8 卷起。</p><p> 9 白面团擀成等大包起。</p><p>10 最后是抹茶面团擀开包起。</p><p>11 放面包机桶二次发酵。</p><p>12 发酵至2倍大启动烘烤程序，中色30分钟。</p><p><center><img title="西瓜吐司7-12.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/7/14021518164742.jpg"/></center></p><p></p>
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