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标题: 最基础的蛋糕————戚风蛋糕 [打印本页]

作者: 巴河之家 时间: 2013-12-31 15:02
标题: 最基础的蛋糕————戚风蛋糕

      <center><img title="P1270993_conew1.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201404/12/1397317004765.jpg"/></center>      <center><img title="P1270994_conew1.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201404/12/13973170075914.jpg"/></center>      <center><img title="P1270991_conew1.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201404/12/13973170094179.jpg"/></center>    刚开始做做这个戚风蛋糕的时候失败过很多次，一直都是发不起来，成品大都是饼状的，后来才发现蛋白的打发是这个蛋糕是否成功的关键，做好这点，基本就能成功。    原料;鸡蛋5只低粉100克白糖40克  色拉油50克  牛奶60克1.准备好原料，蛋白和蛋黄小心分开。    <center><img title="conew_p1270973.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201404/12/13973170098187.jpg"/></center><center><img title="conew_p1270974.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201404/12/13973170095359.jpg"/></center>2.蛋黄加入牛奶，色拉油打发均匀，将低粉过筛加人蛋黄液体中。   <center><img title="conew_p1270978.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201404/12/13973170114361.jpg"/></center><center><img title="conew_p1270979.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201404/12/13973170127900.jpg"/></center>3.低粉和蛋液拌匀，白糖分三次加入蛋白中，将蛋白打发至可以在打蛋器上拉出小的尖尖头。   <center><img title="conew_p1270980.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201404/12/13973170138134.jpg"/></center><center><img title="conew_p1270975.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201404/12/13973170104358.jpg"/></center>4.将打发好的蛋白加入面糊中拌匀，再加入下次的蛋白，可以分三到四次加入。   <center><img title="conew_p1270981.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201404/12/13973170144044.jpg"/></center><center><img title="conew_p1270983.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201404/12/13973170151237.jpg"/></center>5.拌好的蛋糕面糊倒入模具，烤箱160度预热后中层60分钟就可以。  <center><img title="conew_p1270984.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201404/12/13973170161423.jpg"/></center><center><img title="conew_p1270985.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201404/12/1397317016856.jpg"/></center>小贴士：蛋白的打发，最直观的判断打蛋器可以拉出尖尖的一小块就可以，太过，或者打发不到位都影响成品。不管的加面粉还是加蛋白的搅拌都要注意不要用打圈的方式，用炒菜的方法，动作幅度不要太大，这些都是影响成品涨发的原因。烤制过程中注意观察颜色的变化，太深需要加盖锡纸。烤好的蛋糕要倒扣过来，放凉后再脱模。     <center><img title="P1270995_conew1.jpg" style="FLOAT: none" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201404/12/13973170179626.jpg"/></center>

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