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标题: 纸杯戚风小蛋糕 [打印本页]

作者: mpchua1178 时间: 2013-10-29 12:01
标题: 纸杯戚风小蛋糕

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/1402300286757.jpg" title="DSC_4865.jpg"/></center>这个小蛋糕，真是把我折腾的，又感觉挫败了一次~~本来是准备好要打发奶油挤上去做成奶油纸杯蛋糕的烤纸杯戚风很顺利打发奶油又把我搞疯了<center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/9.gif"/></center></center>上次用雀巢淡奶油很顺利的就打到了状态这次改了用欧登堡据说欧登堡的打发率是要高一些的没想到怎么打都打不起来<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/7.gif"/></center>一样是先冷藏了24小时一样是坐在冰水里面打发为嘛公认的难打发的雀巢反而很顺利的到状态而欧登堡却这样捏<center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/9.gif"/></center></center>而且我用欧登堡打不起来也不是一次两次的事情了~~难道是我买的不是真货<center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/12.gif"/></center></center>好吧自己技术不好经验不到咱还是不要怨人家的品牌了下次再接再厉！这次么~挤奶油就省了直接这样吃了吧<center><center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/12.gif"/></center></center>---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------材料：鸡蛋三个（每个连克60克左右），细砂糖20克（入蛋黄），细砂糖40克（入蛋白），低筋面粉80克，牛奶30克，玉米油30克<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023010823130.jpg" title="1.jpg"/></center>1、牛奶，玉米油跟20克糖倒入干净的碗里2、用手动打蛋器搅打至完全融合3、逐个加入蛋黄，混合均匀4、筛入低筋面粉，从不规则的方向搅拌混合5、混合好的蛋黄糊很浓稠<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023012638276.jpg" title="2.jpg"/></center>6、蛋白稍打出粗泡，加入1/3糖（入蛋白的糖是40克），高速搅打7、泡沫稍细腻，再加入1/3白糖，继续搅打8、至湿性发泡，加入最后1/3白糖，转低速搅打9、至干性发泡即可10、去1/3蛋白霜到蛋黄糊中。翻拌均匀11、拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀12、翻拌好的蛋糊13、倒入纸杯中，7-8分满，烤箱上下火170度预热，于烤箱中层170度烘烤30分钟小贴士：1、盛放蛋白的盆必须干净，无油无水2、混合面糊要要用翻拌或者切拌的方式，不要顺时针划圈，不然会消泡<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023019523413.jpg" title="DSC_4864.jpg"/></center>

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