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标题: 小清新系树莓提拉米苏 [打印本页]

作者: tdcu39mbkhlm 时间: 2014-1-17 13:08
标题: 小清新系树莓提拉米苏

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211934463.jpg" width="550" height="825" alt="小清新系树莓提拉米苏" title="小清新系树莓提拉米苏" /></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211934464.jpg" width="690" height="515" alt="小清新系树莓提拉米苏" title="小清新系树莓提拉米苏" /></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211936465.jpg" width="690" height="460" alt="小清新系树莓提拉米苏" title="小清新系树莓提拉米苏" /></center> 最近看到保加利亚的一个博客，上面的树莓提拉米苏真把我迷住了，提拉米苏就像我常常说的一样：最喜欢吃的就是它了。还想做可丽饼的千层提拉米苏还有提拉米苏冰激凌、慕斯提拉米，谁让咱是提拉米苏控呢。。。唉，实际我又买了1000g的便宜马斯卡彭奶酪，不做提拉米苏就要疯了<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211936466.gif" type="face" alt="小清新系树莓提拉米苏" title="小清新系树莓提拉米苏" /></center>。起名“小清新系”但是感觉这款的摸样更像是烈火提拉米苏，为了给大家在夏季凉爽一下，我就不起这么热烈的名字了<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211936467.gif" type="face" alt="小清新系树莓提拉米苏" title="小清新系树莓提拉米苏" /></center>。 祝愿大家过个清凉的夏季！！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211937468.jpg" width="690" height="460" alt="小清新系树莓提拉米苏" title="小清新系树莓提拉米苏" /></center>(适合大磅蛋糕模外加两个小杯子)马斯卡彭糊配料：250g 马斯卡彭奶酪200g 淡奶油吉利丁片 5g2个蛋白+50g砂糖砂糖60g+水30ml树莓汁液配料：冷冻或者新鲜树莓 200g糖 40g水 75g吉利丁片 2.5g手指饼干 13块开心果碎少许做法：1、开始做马斯卡彭糊。详细的做法可以参照http://blog.sina.com.cn/s/blog_5578602f0101h40l.html。先做意霜：将砂糖60g+水50ml微波炉中火加热一分钟后，拿出来搅拌一下，继续加热大约一到两分钟至119度，形成糖浆。蛋白加糖50g先打至软峰。之后将加热的糖浆细线加入到蛋白中，在加入过程中，要低速搅拌，不要将糖浆淋到打蛋头上。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211937469.jpg" width="690" height="458" alt="小清新系树莓提拉米苏" title="小清新系树莓提拉米苏" /></center>2、加完糖浆后，高速打至硬峰状态。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211938470.jpg" width="690" height="460" alt="小清新系树莓提拉米苏" title="小清新系树莓提拉米苏" /></center> 3、将淡奶油打发至7成左右。不能流动就可以了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211939471.jpg" width="690" height="460" alt="小清新系树莓提拉米苏" title="小清新系树莓提拉米苏" /></center>4、将马斯卡彭糊打滑；吉利丁片加冰水冰箱放置5分钟泡软，之后将水倒掉，微波炉中火将吉利丁片加热大约1分钟至融化。将融化的吉利丁液和马斯卡彭糊搅拌均匀。之后和意霜混合搅拌均匀。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211939472.jpg" width="690" height="460" alt="小清新系树莓提拉米苏" title="小清新系树莓提拉米苏" /></center>5、将4与打发的淡奶油搅拌均匀成马斯卡彭糊。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211940473.jpg" width="690" height="460" alt="小清新系树莓提拉米苏" title="小清新系树莓提拉米苏" /></center>6、树莓汁液：将树莓加糖加水加热至糖融化为止。（原方直接用新鲜树莓加糖加矿泉水搅拌均匀就好了。我的是冷冻的，所以想加热一下。）<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211940474.jpg" width="690" height="460" alt="小清新系树莓提拉米苏" title="小清新系树莓提拉米苏" /></center>7、将树莓汁过滤，将果肉去除。树莓汁液就做好了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211941475.jpg" width="690" height="463" alt="小清新系树莓提拉米苏" title="小清新系树莓提拉米苏" /></center>8、开始装配。磅蛋糕模具一个9X25X5cm，将模具垫保鲜膜。将一部分马斯糊加入到模具中，加入几个树莓果。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211941476.jpg" width="690" height="460" alt="小清新系树莓提拉米苏" title="小清新系树莓提拉米苏" /></center>9、再加入一些马斯糊。将手指饼干泡树莓汁液。注意别泡软了，沾一下就好。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211941477.jpg" width="690" height="460" alt="小清新系树莓提拉米苏" title="小清新系树莓提拉米苏" /></center>10、将手指饼干4个放到马斯糊上。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211941478.jpg" width="690" height="460" alt="小清新系树莓提拉米苏" title="小清新系树莓提拉米苏" /></center>11、之后再加点马斯糊，加点树莓果。再加点马斯糊。最后用9个手指饼干垫到表面。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211942479.jpg" width="690" height="460" alt="小清新系树莓提拉米苏" title="小清新系树莓提拉米苏" /></center>12、表面用边缘的保鲜膜覆盖。之后均匀压表面的手指饼干，使它嵌入到马斯糊中。冰箱里冷藏至少4个小时。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211942480.jpg" width="690" height="460" alt="小清新系树莓提拉米苏" title="小清新系树莓提拉米苏" /></center>多余的马斯糊放到了小杯子里，做了杯子提拉米苏。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211942481.jpg" width="690" height="457" alt="小清新系树莓提拉米苏" title="小清新系树莓提拉米苏" /></center> 13、冷藏到位后，倒扣到盘子上，去掉保鲜膜，将剩余的树莓汁液加少量吉利丁液（吉利丁片如前处理），之后淋到蛋糕表面，上面撒点树莓果和开心果碎。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211943482.jpg" width="690" height="460" alt="小清新系树莓提拉米苏" title="小清新系树莓提拉米苏" /></center>从冰箱拿出来品尝，非常美味！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211943483.jpg" width="690" height="457" alt="小清新系树莓提拉米苏" title="小清新系树莓提拉米苏" /></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211943484.jpg" width="690" height="460" alt="小清新系树莓提拉米苏" title="小清新系树莓提拉米苏" /></center> 至于过滤出的树莓果，做了个冰激凌。（意霜+树莓果+树莓汁+打发的淡奶油）<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211944485.jpg" width="690" height="460" alt="小清新系树莓提拉米苏" title="小清新系树莓提拉米苏" /></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/20/20141120211945486.jpg" width="550" height="825" alt="小清新系树莓提拉米苏" title="小清新系树莓提拉米苏" /></center> 炎炎夏天就是要和冷饮作伴，冰激凌还有冰爽口感的提拉米苏。。。不错的选择！

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