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标题: 玛格丽特小饼 [打印本页]

作者: cnehua5160 时间: 2014-1-11 18:59
标题: 玛格丽特小饼

    【玛格丽特小饼的由来】全称是“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特绝对算得上是新手级饼干，制作简单，失败率低，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，入口即化。    这是我第二次烤玛格丽特小饼，第一次，由于烤制时间过长，造成成品颜色发暗，没有拍照。这次在上次的基础上，缩短了时间，成品颜色非常漂亮。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023061051002.jpg" style="float:none;" title="DSC_28060_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023061092169.jpg" style="float:none;" title="DSC_2805_副本.jpg"/></center>    用料：玉米淀粉100克，低筋面粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，白砂糖40克，精盐1克    工具：烤箱    做法：    1.准备原料：黄油室温软化，白砂糖用料理机打成糖粉，玉米淀粉和低筋面粉混合，过筛；    2.熟蛋黄用勺子压碎；    3.软化的黄油中加入糖粉和盐，用电动打蛋器，搅打至蓬松，颜色变浅；    4.加入蛋黄，搅拌均匀；    5.筛入粉料，揉成团，属于比较干，但不会散掉的状态，将面团包上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时；    6.将冷藏后的面团，分成小份，团成小球，码入烤盘，用拇指在小球顶部按压一下，这时漂亮的裂纹就出现了；    7.入烤箱，中层，上下火，170度，烤15分钟左右，为了使成品保持原色，我是在烤了5分钟后，加盖锡纸烤至结束的。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023061565829.jpg" style="float:none;" title="DSCF4840_拼图.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023061564753.jpg" style="float:none;" title="DSCF4852_拼图.jpg"/></center>

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