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标题:
【奶酪果干面包】——中种面包机版
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作者:
1w6d1772
时间:
2015-5-30 21:19
标题:
【奶酪果干面包】——中种面包机版
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023548698022.jpg" title="IMG_2353_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p></p><p></p><p> 之前做了蔓越莓奶酪吐司，夹馅儿的，好好吃哦~小家伙吃的时候，嘴里一直都塞得满满的，一口接一口，一片接一片，最后实在吃不下了才恋恋不舍的放下装面包的袋子。。。</p><p> 后来翻书，发现后面还有一个方子，里面也是加了奶酪的，不过这次是在揉面的时候加了奶酪一起揉进去的；面团里最后也加了果干，而我依然加了酒渍蔓越莓，总觉得奶酪和蔓越莓是绝配来着。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023548054286.jpg" title="奶酪果干面包4.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p>材料：</p><p>中种面团：高筋面粉210g，即发酵母5g，牛奶136g</p><p>主面团：高筋面粉90g，细砂糖45g，盐4g，奶油奶酪60g，蛋液30g，牛奶24g，黄油30g，葡萄干50g，酒渍蔓越莓50g</p><p></p><p></p><p>做法：</p><p>1.将中种材料中的酵母倒入牛奶中，搅拌一会儿使酵母溶化；</p><p>2.加入中种材料中的高筋面粉，搅匀后盖好保鲜膜开始发酵；</p><p>3.约2~3小时后，面团膨胀至约2.5倍大小，内部呈现蜂窝状；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023548244113.jpg" title="奶酪果干面包1.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>4.将主面团中除黄油和葡萄干、蔓越莓以外的所有材料放入面包桶中，中种面团也加入进去；</p><p>5.开启“和风”面包程序，设置重量750g烤色中，按“启动”键开始程序；</p><p>6.程序时间为2:50时，面团可以拉出易破的薄膜，加入黄油；然后在2:40时加入果干；</p><p>7.揉面结束开始第一次发酵，在面包桶上盖一层湿布；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023548383122.jpg" title="奶酪果干面包2.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>8.发酵结束，搅拌叶会旋转搅动几下，取下湿布，程序进入第二次发酵；</p><p>9.待发酵结束，自动开始烘烤程序，烘烤完毕后取出面包，晾凉后密封保存即可；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023548654522.jpg" style="float:none;" title="奶酪果干面包3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023548672593.jpg" style="float:none;" title="IMG_2345_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023548698022.jpg" style="float:none;" title="IMG_2353_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023548719447.jpg" style="float:none;" title="IMG_2356_副本.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023548857931.jpg" title="IMG_2350_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p>P.S.</p><p>1.面粉吸水量不同，所以加入的液体量会稍有不同，注意开始的时候不要一次性将全部液体都倒入进去，留一些在外面根据揉面情况逐渐添加即可；</p><p>2.面包机开始揉面后，将葡萄干清洗干净浸泡在水中，约半小时后和酒渍蔓越莓一起捏干内部的液体，备用；</p><p>3.这次采用了一键式面包制作方法，没有额外揉面，所以面团揉好后不能达到完全阶段，如果想要达到完全阶段，可以先开始揉面程序约15分钟后再开始“和风面包”程序；</p><p></p>
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