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标题: 【食·色面包】——鲜奶油辫子花环面包 [打印本页]

作者: mignyay4q 时间: 2015-9-1 06:47
标题: 【食·色面包】——鲜奶油辫子花环面包

换汤不换药。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &#39;Arial Narrow&#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>真不明白这鲜奶油面包怎么就这么招人喜欢，百吃不厌？——当然，还没有吃到一百次。世上面包这么多，一天吃一种，一辈子也不能穷尽所有面包，怎么就单单会迷恋这鲜奶油面包呢？<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &#39;Arial Narrow&#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>其实，自己并不爱这种香气浓郁的高热量面包，尝尝就好。然而，市场需求，少不得做了又做。不愿意同样形式的面包，换一种形式，将辫子放在空心圆模里，形成花环样。看似不一样，其实也只是形状而已。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023559058243.jpg" title="IMG_0432.jpg" style="float: none; "/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023558855878.jpg" title="IMG_0419.jpg" style="float: none; "/></center>用料：面团料：高筋粉200克，细砂糖30克，盐1/4小勺，蛋黄1个，干酵母3克，淡奶油100克，鲜奶40克，黄油20克装饰料：蛋液适量，酥粒面团50g<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023558614005.jpg" style="float:none;" title="IMG_0345.jpg"/></center>将黄油外的面团料倒入大盆，搅拌至略光滑，加入黄油，继续搅拌至拉膜。放入大碗，基础发酵80分钟，面团长至2倍大<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/1402355863196.jpg" style="float:none;" title="IMG_0349 副本.jpg"/></center>排气，分割成三等分，滚圆，松弛10分钟。擀成长椭圆形，卷起。整理成长约50厘米的条。将三根长条一端交叠，编成长辫子。放入事先抹油的天使蛋糕模具中，交叠好两端。最后发酵约40分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023558664532.jpg" style="float:none;" title="IMG_0368 副本.jpg"/></center>面团长至2倍大小，表面刷蛋液。将酥粒面团刨成碎屑，撒满表面。放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约25-30分钟，表面金黄，出炉。立刻脱模<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/1402355871832.jpg" style="float:none;" title="IMG_0377 副本.jpg"/></center>好厚实的圆圈<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023558892298.jpg" style="float:none;" title="IMG_0425.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/9/14023558976339.jpg" style="float:none;" title="IMG_0428.jpg"/></center>

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