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标题:
舌尖上的传承----花菇酿肉
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作者:
doonly
时间:
2015-8-15 03:51
标题:
舌尖上的传承----花菇酿肉
<p><center><img title="IMG_5638_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/14023835222196.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p><p>原料：</p><p>花菇（香菇也可）、猪肉、食用油、清水（高汤更好）</p><p>调料：</p><p>葱姜、食盐、生抽、鸡精、郫县豆瓣酱、大蒜</p><p>做法：</p><p>1、花菇去跟洗净，清水浸泡一下，菇伞打花刀，便于成熟和入味</p><p>2、葱姜洗净剁成末</p><p>3、然后跟肉糜剁在一起，剁成细细的肉馅</p><p>4、肉馅放适量食用油、食盐、生抽、鸡精、清水，搅拌成泥状馅料</p><p>5、把调好的馅料，逐个抹在菌伞里，抹实</p><p>6、锅里坐底油，油热放入花菇，肉馅的那面朝下</p><p>7、肉馅煎熟，翻面把花菇也煎熟，取出来放盘子了备用</p><p> </p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_5612_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/14023835886036.jpg"/></center></p><p> </p><p>8、大蒜切片，葱切段</p><p>9、留有底油的锅里放入适量郫县豆瓣酱，放入葱段和蒜片爆香，</p><p>10、翻炒出来郫县豆瓣的红油后，放入花菇，肉馅那面朝上，</p><p>11、再加适量食盐和生抽，和清水，中火煮3、5分钟</p><p>12、该大火后，翻炒花菇，直到汤汁快收干即可关火起锅。</p><p> </p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_5630_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/14023835894072.jpg"/></center></p><p> </p>
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