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标题:
甜米
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作者:
da2e0h8u9q
时间:
2015-2-15 08:38
标题:
甜米
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/14023926925934.jpg" title="DSCN0435副本.jpg" style="float: none; "/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/14023926792108.jpg" style="float:none;" title="DSCN0433副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/14023926766707.jpg" title="DSCN0439副本.jpg" style="float: none; "/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/14023927092212.jpg" style="float:none;" title="DSCN0437副本.jpg"/></center></p><p>舌尖上的中国2第一集“脚步”中做腌鱼介绍了甜米，片中所说的甜米也被不同地区的人称为甜酒酿、醪糟、甜米酒等。 <br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &#39;Arial Narrow&#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/><br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &#39;Arial Narrow&#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>甜米富含人体不可缺少的氨基酸、维生素等多种营养物质。对一些慢性病有辅助医疗作用；增加食欲，帮助消化，暖胃养胃。 经常食用可提高血液中高密度脂蛋白的含量，有助于降血脂、防治动脉粥样硬化；特别适于产妇产后乳汁分泌不足，多食用醪糟可以促进乳汁分泌增加奶量。</p><p></p><p></p><p>主料</p><p>糯米500g</p><p> 辅料</p><p>安琪甜酒药3g水300g</p><p>步骤</p><p>1.准备圆粒糯米和甜酒药</p><p>2.</p><p>糯米洗净，在清水中浸泡6小时以上</p><p>3.</p><p>泡好的糯米能用手轻松撵散</p><p>4.</p><p>将泡好的糯米沥干水分</p><p>5.</p><p>蒸笼铺上油纸，并用牙签扎小孔</p><p>6.</p><p>将糯米平铺在蒸笼上，用筷子戳几个洞，便于成熟均匀</p><p>7.</p><p>将糯米蒸熟</p><p>8.</p><p>蒸好的糯米饭取出放入干净的大盆中</p><p>9.</p><p>晾至30度左右</p><p>10.</p><p>加入纯净水，将糯米饭打散</p><p>1.</p><p>将2克甜酒药撒入糯米饭中充分搅拌均匀</p><p>12.</p><p>拌好酒药的糯米饭放入酸奶机内胆中，用手压实，再在米的中间挖出一个一直通到底的洞，洞的周遭同样压实，将剩余的甜酒药均匀的洒在糯米饭的表面</p><p>13.</p><p>酸奶机底部放一个小碟子，然后将内胆放入里面，盖上盖子</p><p>14.</p><p>酸奶机接通电源发酵36--40个小时，看到中间出水，味道甜甜的酒香、尝起来甘甜细腻就做好了</p><p></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/14023927119755.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/14023927111156.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/14023927121361.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p>小贴士</p><p>1.蒸糯米饭我是用的电饭锅的蒸格蒸的</p><p>2.我的酸奶机没有专门的米酒功能，因为做酸奶的温度是四十度以上，做米酒只需要三十来度，温度太高做出来的米酒会发酵过头，所以为了降低温度，我在酸奶机底部放了一个小碟子隔热。</p><p>3.制作的过程中必须保证容器都洁净无油。</p><p>4. 蒸好的糯米饭一定要晾到30度左右再拌酒药，不可以糯米饭表面凉内部还是热的，要搅拌几次使糯米饭的温度均匀一致，这一步是成功的关键，千万别急着拌酒药。糯米饭的温度太高做出的醪糟会发酸，温度太低会甜的腻人。</p><p>5.拌酒药的时候一定要加纯净水或凉开水。</p><p>6.做好之后要立即从保温层中取出，时间长了就会变去甜味成米酒了。</p><p></p>
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