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标题:
大盘鸡
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作者:
xnr8d1w4b
时间:
2014-10-28 12:02
标题:
大盘鸡
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/1402402835686.jpg" style="float:none;" title="DSCN1234副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/14024028386882.jpg" style="float:none;" title="DSCN1225副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/14024028415607.jpg" style="float:none;" title="DSCN1226副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/14024028429557.jpg" style="float:none;" title="DSCN1228副本.jpg"/></center></p><p>大盘鸡是《舌尖2》第五集“相逢”中提到的一道新疆特色菜。 <br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &#39;Arial Narrow&#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>新疆的大盘鸡是饭菜合一的食品，红烧鸡中加入土豆、青红椒，最后与皮带面拌在一起，相当实惠的一大盘。 <br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &#39;Arial Narrow&#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>我用鸡腿代替了整鸡，满盘满口全是肉，吃着就是过瘾啊。</p><p>主料：鸡腿4只 土豆2个</p><p>辅料：油 盐 生抽 老抽 料酒 糖 生姜 蒜 花椒 </p><p> 八角 桂皮 香叶 干辣椒 鸡精 青椒1个 红椒1个</p><p>步骤：</p><p>1.</p><p>面粉加入盐和水揉成稍硬的面团</p><p>2.</p><p>饧好的面团擀成大薄片后切成宽条</p><p>3.</p><p>下沸水锅中煮熟</p><p>4.</p><p>煮好的面条捞出</p><p>5.</p><p>鸡腿洗净</p><p>6.</p><p>青红椒洗净，土豆去皮</p><p>7.</p><p>生姜 大蒜 花椒 桂皮 香油 八角 干辣椒</p><p>8.</p><p>青红椒土豆分别切块</p><p>9.</p><p>将鸡腿剁块</p><p>10.</p><p>鸡块洗净血水后沥干</p><p>11.</p><p>锅热油，倒入鸡块</p><p>12.</p><p>将鸡块翻炒至变色，水分变干</p><p>13.</p><p>加入料酒翻炒</p><p>14.</p><p>加入花椒大料等炒出香味</p><p>15.</p><p>加入生抽</p><p>16.</p><p>加入老抽翻炒上色</p><p>17.</p><p>加入适量热水</p><p>18.</p><p>加入白糖，大火烧开</p><p>19.</p><p>加入土豆，烧开后，转小火焖制土豆熟透</p><p>20.</p><p>加入青红椒</p><p>21.</p><p>翻炒断生</p><p>22.</p><p>加入盐，鸡精调味，略收汤汁即可</p><p>23.</p><p>将煮好的面条铺放在大盘底部，上面倒入做好的大盘鸡就可以吃啦</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/14024028448866.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/14024028444449.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/1402402846807.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/14024028464916.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p>小贴士</p><p>水量要大一些，一次加够，汤汁留下拌面</p><p></p>
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