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标题: 消暑小吃——绿豆饼 [打印本页]

作者: 五谷杂粮00 时间: 2015-1-1 06:55
标题: 消暑小吃——绿豆饼

   绿豆饼是一款传统的风味小吃，因其皮酥馅甜，入口回味无穷而深受大家的喜爱。从营养方面来讲，绿豆有利尿作用，是凉身性质的食品，可以防署降温，并且含有丰富的钙和维生素A，对成长期儿童和老人好。 今天我做的这款绿豆饼，是半发面的饼皮，因此更适合肠胃不好的人来食用，现烙现吃，非常香。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/14024487852059.jpg" style="float:none;" title="DSC_3476_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/14024487874270.jpg" style="float:none;" title="DSC_3472_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/14024487904033.jpg" style="float:none;" title="DSC_3475_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/14024487922463.jpg" style="float:none;" title="DSC_3473_副本.jpg"/></center>    水油皮面团：中筋面粉150克，玉米油25克，绵白糖5克，酵母2克，温水70克    油酥面团：中筋面粉50克，玉米油30克    绿豆馅：绿豆100克，冰糖粉50克    工具：电压力锅，平底锅，电饼铛    一、制作绿豆馅：    1.将绿豆凉水下锅，大火烧开，关火，此时会有坏豆子漂起，要捞出，这一步既可以完成对绿豆的清洗，还可以去除豆腥味；    2.将绿豆用凉水冲洗几遍，沥水；    3.将水洗过的绿豆倒入电压力锅内胆中，加入200克水，启动电压力锅选择（蹄筋/豆）功能，等程序结束，绿豆已经将水完全吸收，不会有多余的水份；    4.将绿豆馅倒入平底锅中，压碎，中小火加热，加入冰糖粉（做绿豆馅时最好用冰糖粉，不仅口感好，更有润肺的功效），翻炒均匀，加入1汤匙玉米油，翻炒至绿豆馅粘稠，关火；    5.将炒好的绿豆馅装入保鲜盒，晾凉备用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/14024488399952.jpg" style="float:none;" title="0.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/14024488412833.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center>        二、制作绿豆饼：    1.水油皮面团：酵母用温水融解，加入白糖，搅拌均匀，再加入25克油，150克面粉，揉成光滑面团，成为水油皮，室温饧发20分钟；    2.油酥面团：50克面粉中加入30克油，搅拌均匀，成为油酥面；    3.将水油皮面团按扁，放上油酥面团，像包包子一样均匀收口，按扁，然后稍微擀长，折成三折，再擀成薄片，从一头卷起，稍微抻长，揪成8个剂子，每一个剂子都擀成面皮，放上一勺绿豆馅，均匀收口，将所有的绿豆饼坯全包好，收口朝下，    4.电饼铛双面预热，将饼坯放入轻轻按扁，烙至两面金黄即可，时间为5分钟。烙这款绿豆饼时，饼皮无需刷油。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/14024488809877.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/14024488824144.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center>

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