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标题:
红烧胡萝卜鸭腿
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作者:
个得舒服
时间:
2013-12-19 04:51
标题:
红烧胡萝卜鸭腿
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/14024727296910.jpg" title="DSC03878.JPG" width="520" height="292" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 520px; height: 292px;"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/14024727304518.jpg" style="width: 520px; height: 297px;" title="出锅３.jpg" width="520" height="297" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/14024727324122.jpg" title="出锅２.jpg" width="520" height="317" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 520px; height: 317px;"/></center></p><p></p><p></p><p> 夏天到了，气温升高，没有胃口，又不爱动，身体内会积攒湿热。如果在饮食上全素，也不利于度过炎热的夏日。因此要适时适量的补充一些动物蛋白质和脂肪。</p><p></p><p> 鸭肉性寒、味甘，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津；而且鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。因此在炎炎夏日，肉类首选鸭，如果与各种根茎类蔬菜搭配，更能很好地补充人体所需的多种维生素和矿物质。</p><p></p><p> 鸭肉处理不好，会有鸭腥味，如果在烹制过程中能够加入适量的料酒、香料和少量白糖，也能有效地遮掩住鸭肉本身的腥气。</p><p></p><p> 今天去了超市，看到鸭腿很新鲜，于是就买了两只回来，准备来个红烧鸭腿，既不油腻，又能解馋，再加上一根胡萝卜，还能有效地补充维生素A，利于明目。</p><p></p><p>用料： 鸭腿两只、胡萝卜一根</p><p>配料：大料（八角）一颗、丁香两小粒、姜适量、大蒜头适量、</p><p> 老抽适量、生抽适量、盐5克、糖10克</p><p></p><p>作法：</p><p></p><p>１. 将鸭腿洗净；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/14024721715061.jpg" title="DSC03837.JPG"/></center></p><p></p><p></p><p>２. 将鸭腿斩成小块；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/14024722004903.jpg" title="切块.jpg"/></center></p><p></p><p>３. 开火坐锅，凉锅凉油，油要一点点，只要能把锅底湿润即可；将鸭腿入锅，翻炒；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/14024722693952.jpg" title="入锅.jpg"/></center></p><p></p><p>４. 翻炒至鸭腿出了很多油；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/14024722952269.jpg" title="出油.jpg"/></center></p><p></p><p>５. 烹入料酒；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/1402472372235.jpg" title="入料酒.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>６. 放入姜、蒜、八角、丁香；依个人口味调入老抽、生抽、盐、白砂糖；加入热水；盖上盖子，小火焖炖；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/14024724089779.jpg" title="加汤.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>７. 将胡萝卜切成滚刀块；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/14024725451564.jpg" title="胡萝卜切块.jpg"/></center></p><p></p><p>８. ３０分钟后，揭盖查看，汤汁变得粘稠些，与肉持平；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/140247257320.jpg" title="中途查看汤汁.jpg"/></center></p><p></p><p>９. 放入切好的胡萝卜块，搅拌均匀，盖上盖子继续焖制10分钟；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/14024726013170.jpg" title="加入胡萝卜.jpg"/></center></p><p></p><p>１０. 关火，出锅。洒上一些小葱，色泽漂亮，更加诱人。</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/14024726849243.jpg" style="float:none;" title="出锅.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/14024726853105.jpg" style="float:none;" title="出锅５.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>小提示：</p><p>１. 鸭腿可斩成小一点儿的块，这样更易成熟，更入味；</p><p>２. 最好一次加够热水，中途就可以不用再加了，这样也有利于鸭肉入味；</p><p>３. 此款菜咸甜适度，有效地遮掩住了鸭肉的腥气；因为胡萝卜本身具有甜味，</p><p> 所以白糖不用放太多。</p><p></p>
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