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标题: 香蕉焦糖雪藏乳酪蛋糕 [打印本页]

作者: c1xt6x59 时间: 2014-3-14 04:57
标题: 香蕉焦糖雪藏乳酪蛋糕

<center><img style="FLOAT: none" title="IMG20140517155605.15B0D8FA92B2E0D6750E6EC0F8B6CFF3_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/14024732721183.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="IMG20140517152617.FE7725DC6CE79A9AF88CABD2D09C89B2_副本.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/14024732749905.jpg"/></center> 材料：低粉：180g，泡打粉：1/2小匙，无盐奶油：115g，奶油乳酪：90g，砂糖：115g，蛋黄：3个，蛋白：3个，香蕉：1.5根 做法：焦糖做法：砂糖：60g，水：15克，热开水：15克，奶油：15克砂糖和水放进小锅里，然后用中火煮（煮的时候不用拌），等到呈现茶褐色后就熄火，将1大匙热开水沿着锅边倒入（最好戴上隔热手套，会有烫的水会冒出来，小心被烫到），同时搅拌，然后加入鲜奶油，并用木制刮刀拌匀，之后移到耐高温容器里静置冷却。注意：要用木勺。  奶油室温软化后用刮刀搅拌滑顺，加入室温软化的奶油乳酪继续搅拌均匀，接着加入1/3砂糖，用打蛋器打发成奶油状，再将蛋黄一个一个加入拌匀（一定要加入一个拌匀后再加下一个）  芝士糊拌匀备用，蛋白加入剩下的砂糖打至湿性发泡。将1/3蛋白霜加入芝士糊中拌匀，筛入一半粉类拌匀，再加入1/3蛋白霜拌匀后筛入剩下的粉类拌匀，最后加入剩余的蛋白霜 加入香蕉块和焦糖奶油（焦糖奶油冷掉后会变得很粘稠），翻拌几下成大理石状即可，倒入烤模（我用的吐司模）   放入已预热的烤箱，175度60分钟左右（如表面有些烤焦就盖上锡纸），出炉稍凉后脱模冷却。也可以放到冰箱冷藏一晚后享用~~   烤到表层结皮的时候可以用刀在中间划一道口子，可以裂的好看些，我没划，所以有点不好看  <center><img style="FLOAT: none" title="1402365922129.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/14024739067520.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="1402365929916.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/14024739066702.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="1402365934420.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/14024739076811.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="1402365938670.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/14024739071385.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="1402365943763.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/14024739087742.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="1402365947933.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/14024739092088.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="1402365952057.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/14024739104153.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="1402365960263.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/1402473910910.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="1402365965834.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/14024739124282.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="1402365970632.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/14024739133514.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="1402365978280.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/14024739142237.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="1402366031114.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/14024739164561.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="1402366034942.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/14024739165630.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="1402366039614.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/1402473917697.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="1402366043467.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/11/14024739052663.jpg"/></center>

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