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标题:
河南抻面
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作者:
runrk0706e
时间:
2014-2-11 03:22
标题:
河南抻面
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/14024014553199.jpg" style="float:none;" title="DSCN1266副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/14024014747593.jpg" style="float:none;" title="DSCN1261副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/14024014919091.jpg" style="float:none;" title="DSCN1262副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/14024015012525.jpg" style="float:none;" title="DSCN1263副本.jpg"/></center></p><p>《舌尖2》第四集“家常”提到了河南抻面。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &#39;Arial Narrow&#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>在河南，抻面的方法也有不同，有切条抻的，有擀片抻的。条的抻出来是近似圆形的，而片的抻出来是宽面。但无论哪种方法抻，面煮好后都要很筋道，才算是成功的。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &#39;Arial Narrow&#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>配抻面的浇头我做了番茄鸡蛋，是女儿点名要的，本来准备了两个番茄，结果一边切女儿一边偷吃，到最后下锅就剩下那么点儿了。。。</p><p></p><p>主料：面粉300g 番茄2个 鸡蛋2个 </p><p>辅料：油 盐 葱 番茄酱</p><p>步骤：</p><p>1.面粉放入盆中</p><p>2.</p><p>加入盐和冷水</p><p>3.</p><p>用筷子搅拌成絮状</p><p>4.</p><p>揉成粗糙的稍硬的面团</p><p>5.</p><p>饧半小时后再次揉成光滑的面团</p><p>6.</p><p>用擀杖擀成厚的大面皮</p><p>7.</p><p>将大面皮划成条状</p><p>8.</p><p>将每条都抹油后摆入盘中，盖上保鲜膜饧半小时至一个小时</p><p>9.</p><p>捏住醒好的面的两头，慢慢地抻长，下入滚水锅中，抻一根下锅一根</p><p>10.</p><p>将面条煮熟</p><p>11.</p><p>准备番茄 鸡蛋</p><p>12.</p><p>鸡蛋打入碗中</p><p>13.</p><p>加盐和料酒打散</p><p>14.</p><p>番茄切块</p><p>15.</p><p>锅热油</p><p>16.</p><p>倒入鸡蛋液</p><p>17.</p><p>将鸡蛋炒散后盛出备用</p><p>18.</p><p>锅热油爆香葱花</p><p>19.</p><p>放入番茄</p><p>20.</p><p>将番茄炒出汤</p><p>21.</p><p>加入番茄酱，放入适量水</p><p>22.</p><p>倒入炒好的鸡蛋</p><p>23.</p><p>最后加入盐调味即可</p><p>24.</p><p>煮好的面条盛入碗中</p><p>25.</p><p>浇上做好的番茄鸡蛋就可以了</p><p></p><p></p><p>步骤<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/14024015033415.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/14024015043338.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/14024015066202.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/14024015067921.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/10/14024015072934.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center></p><p>小贴士</p><p>1.面粉中加盐可以使面条吃起来更加筋道</p><p>2.水要慢慢加入，活成软硬适中的面团</p><p>3.饧至的时间要长一些，抻面的时候才比较好操作</p><p>4.抻面的粗细可以随自己的喜好</p><p>5.搭配抻面的浇头也可以随自己喜好选择</p><p></p>
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