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标题: 怎么做家常饼好吃【家常烙饼】 [打印本页]

作者: 灰色的鱼鱼 时间: 2014-1-30 03:55
标题: 怎么做家常饼好吃【家常烙饼】

很多时候我们大家吃的最多的是【家常烙饼】，我们家也很喜欢吃，尤其是小时候，要是能够吃上妈妈亲手做的【家常烙饼】可是非常开心的事情，想起那个滋味就是美呀，外表有点酥酥的，内里很软，点点的甜。虽然现在做饼比以往还好当时总是怀念小时候的味道，妈妈的味道。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/12/14025470614498.jpg" title="家常饼-成品图 (2).JPG"/></center>我也会经常做饼，我做的家常烙饼爸爸妈妈都夸奖我，也会经常有朋友来请教我。其实烙饼很简单，但是窍门还是有的，关键是和面还有卷。但是有的朋友说，我已经按照你说做了比以往强了一些，但是还是不如你做的松软呀。其实做饼主要是三个方面决定饼的口感。怡汝在下面的知心话里面都会提到，如果朋友想要学习可以仔细看看下面的    这些都注意了，相信你的饼也会成为家人最爱的主食。       <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/12/1402545235139.jpg" style="float:none;" title="家常饼-成品图 (1).JPG"/></center>   【食材】：    富强粉  180克   【调料】：    食用油   适量    盐           适量【制作方法】：1、面粉加入50度-70度左右的水和面成啰嗦，然后揉成稍软的光滑的面团。2、稍微醒一下然后擀成面饼。3、然后刷上油，然后撒上一点点面粉，然后切一个半径的口子，逐步的折叠。4、卷成卷，然后按压成面饼。5、然后擀成薄厚合适的面饼。     <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/12/14025465082843.jpg" style="float:none;" title="家常烙饼=步骤图1.jpg"/></center>6、平底锅、电饼铛热了，刷点油放入饼，盖上盖子。7、一面定型后翻面，两面都定型变成金黄色鼓起出锅。8、出锅后放在木板上稍微晾一下。9、切块装盘食用。     <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/12/14025465091474.jpg" style="float:none;" title="家常烙饼-步骤图2.jpg"/></center>      怡汝的【家常烙饼】就做好了，是不是看着很可口呢？      <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/12/14025452366635.jpg" style="float:none;" title="家常饼-成品图 (2).JPG"/></center>      <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/12/14025452381254.jpg" style="float:none;" title="家常饼-成品图 (3).JPG"/></center>      【怡汝知心话】：1、 好吃的饼面的软硬度很重要，水量决定。烙饼的面和面要比饺子面软一些。2、 饼的软硬度，水量、水温、火候。水温根据季节不同醒发不同可以调节。冬天   水热一些，夏天水温一些。需要着急做热一些，醒发时间长水温一些不要太热。3、 烙饼火候很重要，要中小火烙饼，饼鼓起稍微等等就出锅，如果时间过长就会   由于水分蒸发导致口干硬。4、 至于手法，揉好的面团醒好后不要过分的揉面，导致面上劲过多，就会硬。

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