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标题: 干锅多宝鱼----美味跳跃在舌尖上 [打印本页]

作者: 本日倒打5 时间: 2015-1-22 18:34
标题: 干锅多宝鱼----美味跳跃在舌尖上

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/13/14026708005424.jpg" style="float:none;" title="IMG_4304_副本.jpg"/></center>多宝鱼 又称比目鱼，营养丰富，肉质鲜嫩饱满无刺， 整个身体的可食用部分比较多，尤其鳍边，含有丰富的胶质、口感滑爽滋润， 有近似甲鱼的裙边和海参的风味，营养价值很高，是理想的保健和美容食品， 在欧洲市场上同鲑鳟鱼类一样名贵。 多宝鱼营养丰富，富含Ω-3脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等。 Ω-3脂肪酸是人类不能自身合成但是健康必需的脂肪酸， 能使人体中帮助脂肪分解的高密度脂蛋白（HDL）含量增加，有助于降低血脂、缓解大动脉和其他血管的压力， 有效降低心脏发病率。经常食用可以滋补健身，且能补肾健脑，提高人体免疫力。  今天这道多宝鱼，借鉴了干锅鱼头的做法， 滋味浓郁鲜香，口感细腻爽滑，食指大动，不舍停口， 我想，任谁也不能抵挡这味道。 快来试试吧。    原料： 多宝鱼一条（我这条大约两斤), 洋葱2只， 大蒜2头， 蒜蓉辣酱2大匙， 白糖1匙， 蚝油1匙， 鸡粉半匙， 盐适量， 葱姜蒜适量。 花椒油，香菜各适量。 做法： <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/13/14026711617087.jpg" style="float:none;" title="IMG_4285.jpg"/></center>1，多宝鱼一条清理干净， <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/13/14026711703578.jpg" title="IMG_4287.jpg" style="float: none;"/></center>2，表面避开表皮硬骨的地方斜几个花刀    <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/13/1402671172439.jpg" title="IMG_4286.jpg" style="white-space: normal; float: none;"/></center>3，鱼腹两边分别倚十字花刀。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/13/14026711711068.jpg" title="IMG_4288.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center>4，鱼身两面轻拍薄薄一层干淀粉。  <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/13/14026711621886.jpg" title="IMG_4290.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center>5，炒锅加入多些的油（能浸过鱼的一面就可以）烧至七八成热后将处理好的多宝鱼放入锅中浸炸，中火大概3分钟左右<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/13/14026711621957.jpg" title="IMG_4289.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center> 6，轻轻翻面，同样炸3分钟左右，炸制的时间要看情况而定，炸至鱼身两面微焦黄就可以。 7，将炸好的鱼盛出沥油后备用。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/13/14026711671330.jpg" title="IMG_4295.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center>8，两只大洋葱，切条， <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/13/14026711688777.jpg" title="IMG_4296.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center>9，两头蒜的蒜瓣处理好备用。  <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/13/14026711617734.jpg" title="IMG_4291.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center>10，再准备少许的葱姜蒜， <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/13/14026711649640.jpg" title="IMG_4292.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center>11，再起油锅，倒入少许油，将葱姜蒜倒入，小火炒香，加入2大汤匙蒜蓉辣酱炒香。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/13/14026711653417.jpg" title="IMG_4293.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center>12，锅中注入热开水，水量能没过鱼身即可，在汤中调入半匙鸡粉，1匙白糖，1匙蚝油，适量盐，调好味道。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/13/14026711667420.jpg" title="IMG_4294.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center>13，将炸好的多宝鱼顺入锅中，中火烧开后转小火，慢慢炖至汤稠后将锅移至一边。注意别糊锅。   <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/13/14026711698488.jpg" title="IMG_4297.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center>14，另起锅，加少许油，将蒜瓣和洋葱炒至熟软， <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/13/14026711705593.jpg" title="IMG_4298.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center>15，将刚刚炖好的多宝鱼连同汤汁一起顺入锅中，铺在洋葱蒜上面，淋花椒油，锅加盖，小火煨1--2分钟，起锅撒香菜即可。唉哟，那叫一个好吃啊，与我以前在饭店吃过的干锅鲽鱼头一个味儿的，说明这次试做非常成功哦，大赞 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/13/14026707981837.jpg" title="IMG_4302_副本.jpg" style="float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/13/14026708005424.jpg" title="IMG_4304_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/13/14026708028352.jpg" style="float:none;" title="IMG_4307_副本.jpg"/></center>

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