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标题: 自家土豆跟潮流，学做舌尖2小吃，葱香洋芋擦擦 [打印本页]

作者: ljly6198 时间: 2014-9-21 03:32
标题: 自家土豆跟潮流，学做舌尖2小吃，葱香洋芋擦擦

<center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_31301402905903705" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/14/20150114134047826.jpg" width="490" height="685" alt="自家土豆跟潮流，学做舌尖2小吃，葱香洋芋擦擦" title="自家土豆跟潮流，学做舌尖2小吃，葱香洋芋擦擦" /></center> <center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_11191402906152389" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/14/20150114134048827.jpg" width="490" height="685" alt="自家土豆跟潮流，学做舌尖2小吃，葱香洋芋擦擦" title="自家土豆跟潮流，学做舌尖2小吃，葱香洋芋擦擦" /></center> 洋芋擦擦是延安传统饭食之一，其实材料很简单，就是最不起眼的土豆。色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来。这是用土豆裹荞麦粉蒸了后再炒出来的美味，遵循了西北菜少油不少盐的风格。制作原料和程序都很简单，它是将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，然后上屉蒸熟。洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季均可食用。洋芋擦擦有很多种吃法，有蒸的，有炒的，电视上介绍的略有特别。<center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_45781402906206930" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/14/20150114134048828.jpg" width="490" height="350" alt="自家土豆跟潮流，学做舌尖2小吃，葱香洋芋擦擦" title="自家土豆跟潮流，学做舌尖2小吃，葱香洋芋擦擦" /></center> <center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_72091402906209343" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/14/20150114134048829.jpg" width="490" height="685" alt="自家土豆跟潮流，学做舌尖2小吃，葱香洋芋擦擦" title="自家土豆跟潮流，学做舌尖2小吃，葱香洋芋擦擦" /></center> <center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_77231402906523575" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/14/20150114134049830.jpg" width="490" height="685" alt="自家土豆跟潮流，学做舌尖2小吃，葱香洋芋擦擦" title="自家土豆跟潮流，学做舌尖2小吃，葱香洋芋擦擦" /></center><center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_55591402962991511" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/14/20150114134050831.jpg" width="490" height="737" alt="自家土豆跟潮流，学做舌尖2小吃，葱香洋芋擦擦" title="自家土豆跟潮流，学做舌尖2小吃，葱香洋芋擦擦" /></center> 这次做洋芋擦擦的土豆君也是相当的霸气，这可是自家种的土豆哦，不过当然不是我家种的。这里要隆重推荐下同事的老妈，她是一个很牛掰的人物，自己在家搞个小菜园，黄瓜丝瓜土豆大白菜等等，品种繁多，种类齐全。在上海这种大城市里，想做到这种程度，是相当有困难地。她对各种蔬菜水果的情况都很了解，什么时候播种，什么时候翻土要注意什么事项都了如指掌。见上图，那个土豆就是她种滴。自己种的水果蔬菜那可是相当安全的。蔬菜吧，不像菜场买的，吃起来都很清甜。要是我也有个菜园子，该多好哦~→→ → → → → → → → → →→做法介绍华丽的分割线 ← ← ← ← ← ← ← ← ← ← ← ←材料：土豆一只（个子比较大），普通面粉10g，葱适量，红辣椒干3个，辣椒面适量，油1勺，盐2g <center><img style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_63601402907648367" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/14/20150114134051832.jpg" width="490" height="492" alt="自家土豆跟潮流，学做舌尖2小吃，葱香洋芋擦擦" title="自家土豆跟潮流，学做舌尖2小吃，葱香洋芋擦擦" /></center> 1.土豆去皮、擦成丝，如果刀工好的可以切，刀工不好的可以用擦丝器 2.土豆丝用清水冲洗几遍，直到水变清，便洗去淀粉 3.晾干后撒上面粉，或者用厨房纸吸水也行4.抓匀，使土豆丝上沾上面粉，加入适量盐，放入蒸格中大货蒸12分钟左右 5.起油锅放入适量油，下葱段辣椒干爆香6.将蒸好的土豆丝撒上辣椒面拌匀，将爆香的辣椒干和葱段浇在表面友情提示：土豆丝一定要反复冲洗冲去淀粉，蒸土豆的时间要按照实际土豆大小的量有所调节

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