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标题:
备战世界杯-------青椒爆肥肠
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作者:
hussau98tq
时间:
2014-3-6 15:36
标题:
备战世界杯-------青椒爆肥肠
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/17/14029698284463.jpg" title="_MG_5347_副本.jpg"/></center></p><p> 说说今天的菜吧----“青椒爆肥肠”， 一道下酒好菜。无论是为父亲节感恩所做下酒菜， 还是熬夜看世界杯助兴聚餐， 喝着小酒，吃上它，都是能量的加油站。 但是肥肠要做着好吃，一定要提前处理肥肠， 先将肥肠（我买的是焯过水分肥肠）里面白油清除干净，让不吃起来会油腻； 用食用碱（或者盐）揉搓肥肠里外， 去除异味； 预处理熟制过程中加入葱姜蒜等大料帮助去腥； 最后关键一点是制作过程中加入点白酒；所有这些都能帮助我们去腥提味， 让肥肠更好吃。</p><p> </p><p> 怎么样， 是不是也想赶紧整点好备战世界杯球赛呢？</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/17/14029698044817.jpg" title="_MG_5359_副本.jpg"/></center></p><p></p><p><strong>【青椒爆肥肠】</strong></p><p><strong>原料</strong>： 肥肠 青椒 红萝卜 葱姜蒜 小葱 干辣椒 花椒 白酒 料酒 酱油 胡椒粉 油盐</p><p><strong>制作</strong>：1. 先将肥肠从里面翻过来， 去掉内膜壁上的油脂； 2. 加入适量的盐， 正反两面都要揉搓； 3. 再从清水冲洗干净， 这样重复两次； 4. 将清洗干净的肥肠放入锅中， 再加入适量的水，放入姜葱、料酒、干辣椒和花椒；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/17/14029698716927.jpg" title="001x4W9Mgy6JIET1880f8&690.jpg"/></center></p><p></p><p> 5. 大火煮开， 转为小火加盖煮上三十分钟； 6. 煮好的肥肠拿出来切成小段， 准备好其它配料； 7. 烧热锅， 放入适量的油，下入准备好的肥肠进去翻炒； 8. 肥肠表面微微发焦时下入姜葱蒜一起爆香；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/17/14029699494157.jpg" title="001x4W9Mgy6JIF5aIY39b&690.jpg"/></center></p><p></p><p> 9. 再加入适量的生抽； 10. 将肥肠煮上几分钟后大火收汁， 加入白酒； 11. 汁收的差不多的时候， 下入青椒和红萝卜片一起翻炒； 12. 最后加入盐和胡椒粉调味；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/17/14029699708489.jpg" title="001x4W9Mgy6JIFgzkIX7b&690.jpg"/></center></p><p> </p><p> 13. 翻炒均匀后起锅装盘。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/17/14029699882104.jpg" title="_MG_5328_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><strong>小贴士</strong>：</p><p>1. 肥肠的清洗很重要， 注意先将肥肠里面内壁中的白油都要处理干净， 再用盐（家里有食用碱更好）， 揉搓肥肠里外表面，完后用清水冲洗干净，这要重复两次；</p><p>2. 先把肥肠预处理至八、九成熟，煮时注意加入葱姜、料酒、干辣椒和花椒帮助去腥，大约煮上三十分钟， 筷子很容易的插入进去就可以了；</p><p>3. 爆炒肥肠时要先用少许油煸炒肥肠， 这样讲肥肠油脂煸出； 再加入酱油上色，白酒进一步去腥； 大火煮开收汁， 快熟时放入青椒和红萝卜片，最后加入盐等调味料翻炒均匀。 </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/17/14029700311335.jpg" title="_MG_5431_副本.jpg"/></center></p><p></p>
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