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标题: 蛋夹馍，爱吃蛋的孩子喜笑颜 [打印本页]
作者: 沙发土豆    时间: 2014-1-13 11:32
标题: 蛋夹馍，爱吃蛋的孩子喜笑颜

                                                <p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/18/14030623072670.jpg" title="IMG_2628_副本.jpg" style="float: none;"/></center></p><p></p><p>【蛋夹馍】主料：鸡蛋、卤汤（或卤料包、卤水汁）</p><p></p><p>配料：黄瓜</p><p></p><p>馍的原料：普通面粉、盐、白糖、酵母、温水</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/18/14030622835694.jpg" title="1.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>卤鸡蛋：</p><p></p><p>1、鸡蛋先放水里煮开，4分钟后关火。加盖接着焖5分钟以上；</p><p></p><p>2、黄瓜随意削去一些皮，然后切簿片，用少许的盐腌着备用；</p><p></p><p>* 大人吃的话，可以用绿椒代替黄瓜哈~ 也可以加些香菜什么的~</p><p></p><p>3、煮好的鸡蛋拨壳，放入卤汤中煮开后，转小火半个小时左右，关火浸泡着备用；</p><p></p><p>* 我这里用的是老卤汤，之前卤过猪肉和鸡翅的，味道都有了，所以什么调料都不用再放了；</p><p></p><p>* 也可以买现成的卤料包，里面已配好香料了，用纱布包裹好放进去，加生抽老抽糖盐鸡粉等卤就好了；</p><p></p><p>* 还可以买卤水汁，用起来也很方便；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/18/14030622952306.jpg" title="2.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>馍的做法：</p><p></p><p>1、面粉倒进大盆里，放适量的细盐和白糖和即发酵母，搅拌均匀；</p><p></p><p>2、一边倒入温水，一边用筷子搅拌，成面絮状就可以停止加水了；</p><p></p><p>* 温水可以促进酵母的发酵，也可以让馍的口感软些。但不要用太热的水，把酵母烫死就玩完了哈</p><p></p><p>3、用手揉成光滑的面团；</p><p></p><p>* 因为面包机在烤面包，所以这次用上手了，累啊！所以面团揉的都不够光滑~o~</p><p></p><p>* 面团揉上劲了，馍的口感自然就更好了</p><p></p><p>4、揉好的面团静置，待其发酵至2倍大；</p><p></p><p>* 天气热，一下子就发起来了，不用等一个小时，中途看一看别发酵过头了哦</p><p></p><p>5、然后用手使劲揉，排出空气，再分割成小面团，一个平均90g左右；</p><p></p><p>6、取一个小面团揉搓成小长条，用擀面棍擀扁；</p><p></p><p>7、由下至上卷起来；</p><p></p><p>8、用手压扁，再用擀面棍擀成大小适合的圆饼，依次做好；</p><p></p><p>9、不粘平底锅烧热，转小火，不用放油！放入面胚开始烙饼；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/18/14030622994638.jpg" title="3.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>10、加上锅盖，等一面烙好，翻另一面继续烙，馍就烙好啦；</p><p></p><p>11、用刀把馍切开，卤蛋切片，配上黄瓜，夹入馍里，浇上一勺卤汁，就完成啦！</p><p></p><p></p><p>对于这类当地名小吃，每次发博文还是要温馨提示下：</p><p></p><p>做法非专业，也不地道，还请多多指教 ^^</p><p></p><p>谢谢。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/18/14030623094031.jpg" style="float:none;" title="IMG_2637_副本.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/18/14030623204540.jpg" style="float:none;" title="IMG_2644_副本.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/18/14030623316651.jpg" style="float:none;" title="IMG_2647_副本.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/18/14030623416672.jpg" style="float:none;" title="IMG_2650_副本.jpg"/></center></p><p></p>                                       



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