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标题:
椒香咸水鸭胸
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作者:
grt31m8hlk
时间:
2014-10-29 19:32
标题:
椒香咸水鸭胸
<p> </p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/18/14030668455583.jpg" title="3.jpg"/></center></p><p></p><p> 鸭肉是夏日首选肉类。不管热吃凉吃还是煲汤喝，都是不错的。今天我又做了一道咸水鸭胸。由于放了十几粒花椒，并将鸭肉泡在汤里，放进冰箱冷藏了24小时。吃之前，将鸭胸切成薄片，直接吃，不用蘸任何汁，就已经很香了。而且鸭肉吸足了汤汁的味道，特别是花椒的香气已经完全渗进汤中、肉中，很好地遮掩住了鸭肉的腥气，而且还增添了别样的香气。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/18/14030668909090.jpg" title="2.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>材料：带皮鸭胸肉两块</p><p>辅料：八角1个、花椒20粒、香叶1片、当归丝2条、白芷1片、</p><p> 料酒、盐</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/18/14030669145418.jpg" title="4.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>制作：</p><p>1. 鸭胸肉洗净；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/18/14030659969128.jpg" title="DSC03989.JPG"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p>2. 入凉水锅；</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/18/14030660082643.jpg" title="DSC03990.JPG"/></center></p><p></p><p>3. 倒入所有调料；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/18/14030660484252.jpg" title="DSC03991.JPG"/></center></p><p></p><p>4. 水开后，撇去浮沫，并倒入料酒；</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/18/14030660723781.jpg" title="DSC03993.JPG"/></center></p><p></p><p>5. 盖上盖子，小火慢煮40分钟；</p><p></p><p>6. 关火，鸭肉不取出，直接泡在锅中；等汤凉之后，将鸭肉置于保鲜盒中，并浇上汤汁至鸭肉全部浸泡在其中。盖好盖子，入冰箱冷藏。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/18/14030661003905.jpg" title="DSC03996.JPG" style="font-family: 微软雅黑, &#39;Microsoft YaHei&#39;; font-size: 20px; text-align: center;"/></center></p><p></p><p>7. 吃时切片，摆盘。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/18/14030669358347.jpg" title="1.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>小提示：</p><p>此道菜制作简单，但味道却很清爽而别致，以此做法，还可以做出其它肉类的椒得咸水味；</p><p>煮肉的汤可以用来单独喝，也可以用来煮汤、煮面，味道棒棒的！</p><p></p>
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