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标题: 自制酸奶版-轻盈味足的榴莲轻乳酪蛋糕 [打印本页]

作者: mylayfjay    时间: 2015-4-10 05:38
标题: 自制酸奶版-轻盈味足的榴莲轻乳酪蛋糕

                                                <p>因为只有周末可以动烤箱,做出的大多是下一周早餐吃的吐司、面包、蛋糕之类的,还要做家务,所以很少玩花样。我想大多数需要工作的烘焙爱好者应该和我差不多,而每周坚持动的自己做食物的原因也不外乎,外面的食物不放心,或是为了家人。</p><p>榴莲因为它特殊的口味,很多人都对它爱之深,也同样有很多人的恨之切,<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/4.gif"/></center>,我属于前者。一直很喜欢吃尖沙嘴的榴莲酥,虽然老公说榴莲酥是很不健康的食物,里面的榴莲味道都是用香精什么勾兑出来的,但仍然抵挡不住我对它的热爱。</p><p>关于榴莲,我做过榴莲冰淇淋,重乳酪榴莲蛋糕,轻乳酪榴莲蛋糕完全是个巧合,因为家里剩了自己做的酸奶和榴莲,所以抱着试试的心态做一下,但是做出的味道,我只能说尝过后,那轻盈的感觉,真的是让我欲罢不能。</p><p>做巨蛋糕酥皮面包时,我尝试了重油版和普通版之后,对老公说,果然什么都是重口味的好吃。现在要纠正一下,因为这款酸奶版真的要比之前做过的重乳酪好吃。</p><p><center><img title="T1TXlkFPJcXXXXXXXX_!!0-item_pic_jpg_400x400.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031427619290.jpg"/></center></p><p>&nbsp;</p><p>材料:(我用了三倍的量)</p><p>自制酸奶,110克</p><p>鸡蛋,三个&nbsp;</p><p>低粉,45克&nbsp;&nbsp;</p><p>玉米淀粉,10克&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p><p>&nbsp;糖,40克</p><p>柠檬汁,几滴&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p><p>香草精,几滴&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p><p>&nbsp;盐,1/4小勺&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p><p>黄油,20克</p><p>奶油,15克</p><p>榴莲肉:100克</p><p>&nbsp;</p><p>做法:</p><p>1、黄油隔水融化,倒入酸奶中打匀。</p><p>2、加入奶油,蛋黄,滴入香草精,打蛋器打匀。</p><p>3、加入榴莲肉,打匀。</p><p>5、加入过筛的面粉,翻拌均匀。</p><p>6、蛋白里放10克玉米粉和几滴柠檬汁及盐。</p><p>7、加入全部糖,打至偏干性发泡既8分发即可。</p><p>8、取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里,蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀。</p><p>9、倒入模具震出大气泡</p><p>10、预热好的烤箱,烤盘放水,放底层,蛋糕放中下层,160度烤55-60分钟。</p><p>(蒸烤法)烤好不用倒扣,在烤箱里放凉,冷藏后食用口感最佳。</p><p>&nbsp;</p><p><center><img style="WIDTH: 166px; FLOAT: none; HEIGHT: 154px" title="IMG20140615114448.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031434901887.jpg" width="220" height="216"/></center><center><img style="WIDTH: 172px; FLOAT: none; HEIGHT: 153px" title="IMG20140615114643.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031434942481.jpg" width="192" height="343"/></center><center><img style="WIDTH: 167px; FLOAT: none; HEIGHT: 156px" title="IMG20140615115247.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031434981052.jpg" width="405" height="359"/></center></p><p><center><img style="WIDTH: 167px; FLOAT: none; HEIGHT: 143px" title="IMG20140615115600.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031434998012.jpg" width="515" height="214"/></center><center><img style="WIDTH: 166px; FLOAT: none; HEIGHT: 145px" title="IMG20140615115806.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031435039727.jpg" width="282" height="145"/></center><center><img style="WIDTH: 173px; FLOAT: none; HEIGHT: 144px" title="IMG20140615114440.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031434884045.jpg" width="313" height="255"/></center><center><img style="WIDTH: 168px; FLOAT: none; HEIGHT: 127px" title="IMG20140615121424.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031435085729.jpg" width="177" height="80"/></center><center><img style="WIDTH: 153px; FLOAT: none; HEIGHT: 127px" title="IMG20140615121429.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031435092125.jpg" width="153" height="175"/></center></p><p><center><img style="WIDTH: 158px; FLOAT: none; HEIGHT: 158px" title="IMG20140615121603.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031435133186.jpg" width="145" height="523"/></center><center><img style="WIDTH: 174px; FLOAT: none; HEIGHT: 157px" title="IMG20140615121803.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031435147644.jpg" width="207" height="252"/></center><center><img style="WIDTH: 157px; FLOAT: none; HEIGHT: 163px" title="IMG20140615122145.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031435163399.jpg" width="247" height="219"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="IMG20140615125654.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031435185216.jpg"/></center></p><p>&nbsp;</p>                                       




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