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标题: 【食·色甜品】——炼奶咖啡甜筒冰激凌 [打印本页]

作者: sgnv9598 时间: 2015-2-9 10:26
标题: 【食·色甜品】——炼奶咖啡甜筒冰激凌

貌似苦咖啡冰激凌比较受欢迎，早就想模仿一下，总觉得会比较花时间，因为需要溶化咖啡粉。而且，溶化咖啡粉是加热好呢，不加热好呢？加热会溶化得快些，然而，又需要时间去等待它冷却，因为热咖啡会让奶油融化。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &#39;Arial Narrow&#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>懒人就是懒人，终究还是选择不加热溶化的方案。结果发现，速溶咖啡果然速溶，多搅拌几下，冷牛奶中也一样不费多少工夫就化开了。先前那些担忧，纯属多余，杞人忧天。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031468313946.jpg" title="IMG_0249.jpg" style="float: none; "/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031467804544.jpg" title="IMG_0239.jpg" style="float: none; "/></center>用料：动物性鲜奶油125克，炼奶40克，速溶咖啡粉2克，鲜牛奶1大勺，奶油蜂蜜焦糖酱适量<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031467336770.jpg" style="float:none;" title="IMG_0179.jpg"/></center>将咖啡粉倒入牛奶中，搅拌至完全溶化，备用。淡奶油搅打至能保持花纹的状态，加入炼奶，搅打均匀。倒入咖啡奶液，搅打均匀。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031467482128.jpg" style="float:none;" title="IMG_0180 副本.jpg"/></center>将冰激凌浆料倒入平盘中，摊平，放入冰箱冷冻半小时左右，取出，扒松，将底部为凝冻的翻到表面，再次冷冻约15分钟。取出，扒松<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031467612727.jpg" style="float:none;" title="IMG_0189 副本.jpg"/></center>装入模具中，放入冰箱冷冻至凝固。取出，用勺沿壁周划一圈，脱模。装入蛋筒，表面挤上焦糖酱，即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031467695916.jpg" style="float:none;" title="IMG_0196 副本.jpg"/></center>苦咖啡，苦中有甜<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/1403146812605.jpg" style="float:none;" title="IMG_0242.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031468237002.jpg" style="float:none;" title="IMG_0245.jpg"/></center>

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