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标题: 焦香土豆饼 [打印本页]

作者: 97gyhutpc7 时间: 2015-9-14 16:06
标题: 焦香土豆饼

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031830019554.jpg" style="float:none;" title="01.jpg"/></center>这两天一直在吃土豆，谁让土豆总是百吃不厌呢？用土豆丝煎了一个焦香土豆饼，用来配白粥，再加上一个蚝油生菜，晚餐就很好了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031830051649.jpg" title="02.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> 土豆饼没有用面粉，就利用土豆里的淀粉，所以土豆也没怎么泡水，因为要保留淀粉。做出的土豆饼两面煎得焦黄，味道很好明天就是周五了，然后就是周末，可以休息了O(∩_∩)O。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031829948550.jpg" title="步骤图.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> 材料：土豆。调料：小葱，盐。1、土豆去皮洗净切细丝，为避免氧化发黑可以放在少量清水里，但不要浸泡太久，因为我们需要用到土豆里的淀粉使饼成型。2、小葱切葱花备用。3、平底锅中入一点点底油，油热后入葱花炒出香味儿，接着入沥干水分的土豆丝炒至断生，调入适量盐。4、再倒入一调羹食用油稍稍翻炒均匀，之后用锅铲按压土豆丝，形成圆形的饼状，中小火煎至一面金黄定型翻面再煎另一面。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031830084536.jpg" title="03.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> Ps:1、为了避免氧化发黑才将土豆丝泡水，但不要泡久，否则淀粉泡去太多土豆饼就难以成型，因为不放面粉做土豆饼，要靠土豆丝中的淀粉使土豆饼成型。2、第一次放一点点底油炒土豆丝是将土豆中的淀粉炒出来，第二次加油是为了使淀粉凝固，土豆饼成型。一面要煎久一点，煎成金黄色，比较干，再翻面，否则土豆饼容易散。3、自己可以根据口味随意加入孜然、辣椒面、花椒粉、胡椒粉。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031830108879.jpg" title="04.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center>

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