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标题: 鱼香茄子：开胃家常菜 [打印本页]

作者: gvgts 时间: 2015-8-21 20:46
标题: 鱼香茄子：开胃家常菜

<center><img src="http://img.itc.cn/photo/jjhcUJLDQvk" border="0" style="line-height: 25px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center><center><img src="http://img.itc.cn/photo/jjhcvroE08x" border="0" style="line-height: 25px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center><center><img src="http://img.itc.cn/photo/jjhcv9T2K6G" border="0" style="line-height: 25px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center><center><img src="http://img.itc.cn/photo/jjhciNfXynW" border="0" style="line-height: 25px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center>鱼香茄子，据说是用煮鱼的方式来煮茄子，常用的配料有姜葱蒜、料酒、生抽……，各地有各地的鱼香茄子，川式做法就喜欢下豆瓣酱，而粤式的却喜欢下蚝油。我做的鱼香茄子可能只是“小五家”的鱼香茄子，不一定正宗，但家人喜欢就好。这茄子好吃是好吃，就是味道稍微重了些，所以煮鱼香茄子时，米饭也要多煮一些，这绝对是开胃的夏日家常菜。【食材】茄子1根、盐1/2茶匙、猪肉50g、姜3片、独蒜1个、葱1小把、油2汤匙、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙【做法】<center><img src="http://img.itc.cn/photo/ojhcWhqSFi1" border="0" style="line-height: 34px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center>1、茄子洗净，切成长3厘米左右的段。2、加盐，用手抓匀，腌制15分钟。3、将茄子过一下清水。<center><img src="http://img.itc.cn/photo/ojhcW3dMoUj" border="0" style="line-height: 30px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center> 4、猪肉洗净，剁成肉糜。5、姜洗净，独蒜去皮，将姜蒜剁成姜蒜蓉。6、葱洗净，切成葱珠。<center><img src="http://img.itc.cn/photo/ojhcWvuR0Iq" border="0" style="line-height: 30px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center>7、下油（1汤匙）热锅，下茄子。8、用中火，将茄子煸炒至软，将茄子盛起待用。9、原锅下油，下将蒜蓉，用中火将其煸炒出香味。<center><img src="http://img.itc.cn/photo/ojhcWOtDHDX" border="0" style="line-height: 30px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center>10、加入猪肉糜，翻炒至断生。11、下豆瓣酱，炒出香味。12、下茄子，翻炒均匀。<center><img src="http://img.itc.cn/photo/ojhcWKk3qwj" border="0" style="line-height: 30px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center>13、加入料酒、生抽和白糖调味，炒均匀。14、葱花调味。15、炒均匀，装盘食用。【小五食记】茄子炒之前先用盐腌制一下，可以使茄子变软，节省炒的时间。<center><img src="http://img.itc.cn/photo/jjhci7hflAX" border="0" style="line-height: 34px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center><center><img src="http://img.itc.cn/photo/jjhcUc5NAM2" border="0" style="line-height: 34px;margin: 0px auto 10px;padding: 0px;border: 0px;max-width: 640px;display: block;text-align: center"/></center>

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