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标题: 冰激凌面包--面包也可以吃出冰激凌味 [打印本页]

作者: 君子听吾言 时间: 2013-12-6 21:52
标题: 冰激凌面包--面包也可以吃出冰激凌味

面包，也可以变甜品，入口绵密而轻软，微凉细滑的口感，它成了一款不折不扣的“甜”品。配一杯咖啡，在这一刻，在这一瞬之间，让人平静下来。忘记喧嚣的外面尘世的烦恼，轻轻地享受这时的静谧时光。<center><img style="FLOAT: none" title="冰激凌面包A.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031707359863.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="冰激凌面包B.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031707405575.jpg"/></center><center><img style="FLOAT: none" title="冰激凌面包C.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031707416137.jpg"/></center>   面团：高粉245克，奶粉5克，酵母3克，糖30克，盐2克，牛奶125克，全蛋液35克，黄油25克  表面装饰用泡芙面糊：黄油20克，水57克，盐少许，高粉30克，全蛋40克，蛋黄5克  夹馅：黄油60克，糖粉20克，蜂蜜25克，奶粉30克，淡奶油60克  做法：          1、高粉245克，奶粉5克，酵母3克，糖30克，盐2克，牛奶125克，全蛋液35克放入面包机桶中，和成面团<center><img title="冰激凌面包1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031707567359.jpg"/></center>         2、加入黄油将面团揉至扩展，发酵至2倍大<center><img title="冰激凌面包2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031707676515.jpg"/></center>         3、排气后分割成6等份，每份约75克，滚圆松驰15分钟<center><img title="冰激凌面包3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031707774352.jpg"/></center>         4、取一份面团擀开<center><img title="冰激凌面包4.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031707886810.jpg"/></center>         5、翻面后上下各向中线折叠<center><img title="冰激凌面包5.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031707994343.jpg"/></center>         6、再次对折将捏紧收口<center><img title="冰激凌面包6.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031708104719.jpg"/></center>         7、收口向下排入烤盘，（我的烤盘只能放下5个，另外一个让我给包入豆沙炸了）进行最后发酵至两倍大<center><img title="冰激凌面包7.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031708218863.jpg"/></center>         8、表面刷打散的全蛋液，将装饰用泡芙面糊挤S型<center><img title="冰激凌面包8.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031708346757.jpg"/></center>         9、预热180度的烤箱中层，烤20分钟左右至上色，出炉立即脱模晾凉后密封。 <center><img title="冰激凌面包9.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031709925977.jpg"/></center>         10，食用前从中间纵向划开，在刀口处用菊花嘴挤入馅料，撒少许糖粉。<center><img title="冰激凌面包10.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031710089942.jpg"/></center>制作装饰用泡芙面糊：      1、黄油、水、少许盐煮沸<center><img title="冰激凌面包泡芙糊1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031710465617.jpg"/></center>      2、一次性倒入过筛的高粉迅速搅拌均匀，约半分钟，离火继续搅拌至微温<center><img title="冰激凌面包泡芙糊2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031710588492.jpg"/></center>      3、加入蛋液按压（我直接用手）搅拌成均匀的面糊，装入保鲜袋<center><img title="冰激凌面包泡芙糊3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031710799686.jpg"/></center>夹馅的做法：      1、黄油软化加糖粉打发至体积膨松颜色发白<center><img title="冰激凌面包夹馅1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031710973119.jpg"/></center>      2、加入蜂蜜搅拌均匀<center><img title="冰激凌面包夹馅2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031711151967.jpg"/></center>      3、加入奶粉，加入淡奶油搅拌至顺滑，无奶粉颗粒，使用前可冷藏20分钟左右口感更好<center><img title="冰激凌面包夹馅3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/19/14031711306669.jpg"/></center>

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