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27的烘焙日记——酥皮老婆饼
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作者:
h834cw12z
时间:
2014-1-17 11:22
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27的烘焙日记——酥皮老婆饼
<p><strong>27的烘焙日记——酥皮的老婆饼</strong></p><p><strong>2014-06-21 21:55:33</strong></p><p><strong> 之前尝试做了一次老婆饼，结果不知道为什么全部爆开了，这次27再次挑战老婆饼，把成分稍微改了一下，变了一种口味，没想到居然成功啦~哈哈~~</strong></p><p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/21/14033594131695.jpg" title="DSC_0026.jpg" data-pinit="registered"/></center></p><p><strong></strong></p><p><strong> 食材：蛋黄液（刷表面用）</strong></p><p><strong> 1、水油皮：普通面粉150g、猪油60g、细砂糖10g、水42g。</strong></p><p><strong> 2、油酥团：普通面粉100g、猪油50g。</strong></p><p><strong> 3、糯米馅儿：糯米粉70g、细砂糖70g、水110g、熟白芝麻30g、猪油35g。</strong></p><p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/21/14033594226733.jpg" title="DSC_0005.jpg" data-pinit="registered"/></center></p><p><strong></strong></p><p><strong> 做法：</strong></p><p><strong> 1、先做糯米馅儿吧，水、细砂糖、猪油倒在锅里，大火煮开至沸腾，然后转小火。</strong></p><p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/21/14033594747693.jpg" title="DSC_0006.jpg" data-pinit="registered"/></center></p><p><strong></strong></p><p><strong> 2、转小火后，立刻倒入糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成为黏稠的糊状，关火！</strong></p><p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/21/14033595842457.jpg" title="DSC_0008.jpg" data-pinit="registered"/></center></p><p><strong></strong></p><p><strong> 3、加入全部的芝麻，搅拌均匀。</strong></p><p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/21/14033596322943.jpg" title="DSC_0009.jpg" data-pinit="registered"/></center></p><p><strong></strong></p><p><strong> 4、倒入盘子里，冷藏着备用吧。</strong></p><p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/21/14033596822987.jpg" title="DSC_0010.jpg" data-pinit="registered"/></center></p><p><strong></strong></p><p><strong> 5、开始做水油皮吧，将水油皮的全部食材加入在一起，揉成光滑的面团。</strong></p><p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/21/14033598417621.jpg" title="DSC_0011.jpg" data-pinit="registered"/></center></p><p><strong></strong></p><p><strong> 6、静置15分钟，松弛松弛面团~</strong></p><p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/21/14033598537545.jpg" title="DSC_0012.jpg" data-pinit="registered"/></center></p><p><strong></strong></p><p><strong> 7、在松弛的期间，我们开做肉酥油团，把酥油团的所有食材放在一起，充分糅合。</strong></p><p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/21/1403359874402.jpg" title="DSC_0013.jpg" data-pinit="registered"/></center></p><p><strong></strong></p><p><strong> 8、按照http://home.meishichina.com/recipe-170246.html这里的第3-9步擀成小面团卷，这次27做的比较小，平均分成20份来着~</strong></p><p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/21/14033599843442.jpg" title="DSC_0015.jpg" data-pinit="registered"/></center></p><p><strong></strong></p><p><strong> 9、再次擀成圆形的面皮，放入适量的馅儿，包好后，收口朝下，揉成自己喜欢的形状后，在表层均匀的刷上一层蛋黄液。</strong></p><p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/21/14033601224542.jpg" title="DSC_0017.jpg" data-pinit="registered"/></center></p><p><strong></strong></p><p><strong> 10、撒上适量的芝麻。</strong></p><p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/21/14033601353642.jpg" title="DSC_0019.jpg" data-pinit="registered"/></center></p><p><strong></strong></p><p><strong> 11、用小刀在表面划上两个小口子，划穿面皮。</strong></p><p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/21/14033601482341.jpg" title="DSC_0023.jpg" data-pinit="registered"/></center></p><p><strong></strong></p><p><strong> 12、放进预热好的烤箱，200℃，15分钟左右就可以啦~</strong></p><p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/21/14033602703611.jpg" title="DSC_0027.jpg" data-pinit="registered"/></center></p><p><strong></strong></p><p><strong> 这次的外皮是做的酥皮的，外酥里软，个人感觉比传统的老婆饼的外皮要好吃一点~也可能是因为上一次27用传统老婆饼的外皮做法做的爆裂的原因吧~哈哈哈~~总之~这次的实验也算成功啦~祝大家好胃口~下次见啦~~</strong></p><p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/21/140336028362.jpg" title="DSC_0028.jpg" data-pinit="registered"/></center></p><p><strong></strong></p>
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