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标题: 牛奶馒头 [打印本页]

作者: 8b8r7773 时间: 2014-9-11 22:50
标题: 牛奶馒头

      馒头做了好几年了，从一开始成败不定，弄得满手满桌的面粉洒得处都是。到现在随着经念的丰富和厨房工具的增加，做馒头成了一件很轻松愉快的事情。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/22/14034198286550.jpg" style="float:none;" title="10.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/22/14034198334861.jpg" style="float:none;" title="12.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/22/14034198349338.jpg" style="float:none;" title="13_副本.jpg"/></center>原料：面粉200克、纯牛奶80克盒、白糖70克，酵母2克。步骤：1、所有粉类全部放入揉面袋中，牛奶一点点加入，用筷子慢慢拌成棉絮状，然后封好口，揉成光滑的面团。静置四小时发酵。下图为发酵前后对比。发酵好的面团柔软，呈蜂窝状。将发酵后的面团加入10克猪油，与面团揉匀。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/22/14034198841758.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/22/14034198856955.jpg" style="float:none;" title="3.jpg"/></center>2、面条机一档反复对折压面，至面皮光滑。这相当于手工揉面的过程，用机器来代替，省力不少。下图为第一次压面，和最后一次压面的对比，可以看出后者比较光滑。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/22/14034198857932.jpg" style="float:none;" title="4.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/22/14034198862579.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center>3、压好的的面皮平放在桌上，轻轻卷起，用刀切成段。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/22/14034198877521.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/22/14034198876436.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center>4、将切好的馒头放入蒸锅中，盖上盖，再次醒面20分钟。20分钟后，开火，上气后再蒸上6~8分钟，熄火，即可。（因为我做的馒头个比较小，每个大约20克，所以蒸的时间也短些，如果个头大的就需延长一下时间）<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/22/14034198886385.jpg" style="float:none;" title="9.jpg"/></center>

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