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标题: 汤汤水水远离苦夏——丝瓜瑶柱汤 [打印本页]

作者: 訷譕訫 时间: 2013-10-23 05:04
标题: 汤汤水水远离苦夏——丝瓜瑶柱汤

<center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/18/20141118102038652.jpg" style="margin: 0pt auto; display: block;" name="image_operate_63851403439244380" alt="汤汤水水远离苦夏——丝瓜瑶柱汤" title="汤汤水水远离苦夏——丝瓜瑶柱汤" height="673" width="490"/></center>夏至，昼晷已云极，宵漏自此长。江南梅雨天，东边日出西边雨。以前看施蛰存的《梅雨之夕》，那淡淡笼罩的忧愁，也难怪打着伞的施蛰存，看到那淋着雨的年轻女子，便联想起自己的初恋来，朦胧的旧情。一阵微风，将她的衣缘吹起，飘漾在身后。她扭过脸去避对面吹来的风，闭着眼睛，有些娇媚。又是杨梅上市的季节，从小便极爱杨梅，只记得吃完杨梅之后，满手满嘴的红色。且粽香筒竹嫩，炙脆子鹅鲜。夏至到了，天热的让人烦躁不安。嵇康在《养生论》中写道：“更宜调息静心，常如冰雪在心，炎热亦于吾心少减，不可以热为热，更生热矣。”他的深意在于“心静自然凉”，也就是说夏季养生法中的精神调养。《黄帝内经·素问》曰：使志无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也。也是此意。夏至的饮食调养，更应在得当，东汉张仲景著述的《金匮要略》，故有“夏不食心”的说法。按中医学的脏与脏之间的关系讲“肾无心之火则水寒，心无肾之水则火炽。心必得肾水以滋润，肾必得心火以温暖”从中不难看出心、肾之间的重要关系。夏天人们大都吃得少，并且消耗多。饮食应以低脂、低盐、多维生素且清淡为主。所谓清淡，就是菜式要“爽口而不腻”，丝瓜虾仁瑶柱汤，包括三方面的配合：用料清淡、味道清淡、烹饪方法清淡。 <center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/18/20141118102038655.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" name="image_operate_60041403439238429" alt="汤汤水水远离苦夏——丝瓜瑶柱汤" title="汤汤水水远离苦夏——丝瓜瑶柱汤" height="669" width="490"/></center> <center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/18/20141118102039656.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" name="image_operate_44771403439235677" alt="汤汤水水远离苦夏——丝瓜瑶柱汤" title="汤汤水水远离苦夏——丝瓜瑶柱汤" height="654" width="490"/></center> 材料：丝瓜1根、虾仁80克、瑶柱50克、鸡汤1碗调料：盐2克、鸡精、香油适量做法：1、丝瓜去皮切滚刀块2、虾仁、瑶柱洗净3、锅中加适量清水，放入虾仁、瑶柱煮开4、倒入鸡汤再次煮开5、放入丝瓜，大火煮开6、转小火，煮至丝瓜透明，调味后即可出锅厨房小语：瑶柱本身有咸味，盐要酌量而放。没有鸡汤，全部用清水也行。 <center><img data-pinit="registered" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2014/11/18/20141118102040657.jpg" style="margin: 0pt auto;display:block" name="image_operate_20591403439206483" alt="汤汤水水远离苦夏——丝瓜瑶柱汤" title="汤汤水水远离苦夏——丝瓜瑶柱汤" height="727" width="490"/></center>

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