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标题: 最放心最健康--------油条 [打印本页]

作者: xbiwm0l1i7 时间: 2014-5-30 15:48
标题: 最放心最健康--------油条

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/23/1403490480267.jpg" title="IMG_2687_副本.jpg"/></center>油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。在日常生活中，特别是在早餐中，提起油条这种食品，可以说是家喻户晓。说起油条，还有个传说呢。相传在南宋时，人们对卖国贼秦桧恨之入骨，在京城有个丁姓小食贩，把面团做成人形，入油锅炸之，取名油炸桧。其成品外酥嫩内松软，色泽金黄，咸香适口，成为老少皆宜、妇幼喜食的大众化传统早点食品。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/23/14034906501349.jpg" title="IMG_2684_副本.jpg"/></center>传统油条中含有大量明矾，无论是明矾本身，还是产生的氢氧化铝，都含有铝元素，铝是一种低毒、非必需的微量元素，是引起多种脑疾病的重要因素。它是多种酶的抑制剂，其毒性能影响蛋白质合成和神经介质。铝可使脑内酶的活性受到抑制，从而使精神状态日趋恶化。因此，长期过量摄入铝，可导致老年痴呆我们在家自己制作的没有添加明矾的油条,是可以放心吃的。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/23/14034908601741.jpg" title="IMG_2692_副本.jpg"/></center>【材料】面粉400克；酵母4克；鸡蛋1个；温水230毫升；白糖20克；油20毫升；小苏打4克；盐4克。【做法】<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/23/14034912021111.jpg" title="IMG_2692_副本_副本.jpg"/></center>1、准备材料。2、将面粉倒入盆中，放入白糖、油、鸡蛋用筷子搅匀，再将酵母用170毫升温水溶解开，用酵母水将面和成面团，发酵2小时。3、面团发酵至2倍大。4、将小苏打、盐放入碗中，倒入60毫升温水搅拌溶解。5、用手蘸苏打水，分次揉入发酵好的面团中。6、将面团再次柔光，让其再次发酵至2倍。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/23/1403492090898.jpg" title="IMG_2692_副本_副本_副本.jpg"/></center>7、将二次发酵好的面团取出，案板上刷上油，擀成长方形面片。8、用刀切成宽2cm的小条。9、将两条叠在一起，用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起。10、锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后放入油锅里。11、油条炸至金黄色捞出即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/23/14034926976744.jpg" title="IMG_2692_副本.jpg"/></center>【贴士】1、炸油条的油温一定要高，下入生胚后会立即胀大。2、做油条的面一定要充分发酵。3、要用温水和面（30度）。

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