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标题: 鲜美下饭的杏鲍菇开胃酱 [打印本页]

作者: 闲话可说 时间: 2014-4-6 10:41
标题: 鲜美下饭的杏鲍菇开胃酱

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/1403607220294.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/1403607221387.jpg" style="float:none;" title="6.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/14036072222483.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center>      超市里的各种开胃酱有多少添加剂，我不好断章取义。只是里面浓重的味精味儿着实让我胃里不舒服。可能是心理暗示的作用吧！而且里面除了油就是辣椒籽，真材实料不多呀！    家里的调味品中，生抽足够鲜美了，另一个出镜率高的就是蚝油。所以在我家的菜中，即使是凉拌菜，也不放任何味精、鸡精啥的。现在的蔬菜大部分都是在大棚中快速生长起来的，已经失去了本真的味道，如果再加入味精、鸡精，那基本上食材的本味就被掩盖住了。不抱怨、不生气，只要稍微下点功夫，普通的食材也能被改造得很有“品味”。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/14036079338740.jpg" title="7.jpg"/></center>材料：鲜杏鲍菇几根、泡发香菇几朵配料：甜面酱、蚝油、盐、白糖、干红辣椒制作：1. 杏鲍菇洗净，干香菇包发好；2. 将两种菇切成小丁；3. 干红辣椒用剪刀剪成小碎块；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/14036081875889.jpg" title="1.jpg"/></center>4. 锅中多倒些油；5. 油至7分热时，倒入杏鲍菇翻炒一分钟；6. 倒入香菇丁，继续翻炒；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/14036082176318.jpg" title="3a.jpg"/></center>7. 倒入辣椒碎翻炒；8. 将菇中的水份炒出来后，放入甜面酱，倒入蚝油，调色调味，再放半勺盐，一勺白糖， 继续翻炒；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/14036084538804.jpg" title="1a.jpg"/></center>9. 使每个菇粒都均匀地裹上酱汁，并且菇粒的体积略有缩小，即可出锅。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/24/14036085876077.jpg" title="4.jpg"/></center>小提示1. 杏鲍菇和香菇的用量可自由调整；如果用鲜香菇味道也不错，我家的干香菇是买来的新鲜香菇，修剪整齐后晒制而成的；2. 用甜面酱，口味更鲜香，可以多放些，让每个菇粒都充分吸足酱汁的味道；3. 辣椒碎可根据个人的口味增减；喜欢麻辣口儿的，还可以放入花椒碎；4. 用的葵花籽油煸炒出来的，所以油很清亮；超市里的酱都是用的菜籽油，所以有粘乎乎的感觉。用什么油请随意吧。5. 拌面、浇在饭上、或者抹在馒头上都好吃。

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