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标题: 果料面包（汤种） [打印本页]

作者: 二月水妖 时间: 2013-10-21 18:46
标题: 果料面包（汤种）

汤种面包是一款简单易学，容易成功，更主要的是好吃，可以放上两三天都不老化。比较起中种面包，也是一款极为省时又不失柔软的面包，我个人很是喜欢。原料：高粉210克、低粉56克、奶粉20克、细砂糖42克、盐1/2茶匙、干酵母6克、全蛋30克、水85克、汤种84克、黄油22克。汤种制备：20克高粉和100克水放在一起搅拌至面粉完全溶解，小火至面糊变成浓稠状。制作过程：1. 面包桶内加入原料以及备好的汤种，启动面包机的和面功能，时间设定为30分钟，剩下最后5分钟时加入果料。2. 和面结束后面团发酵至两倍大，从面包桶内取出整形，再放置面包桶内发酵至原来的2.5倍大。3. 启动面包机的烘烤功能，烧色深，时间设定为50分钟。最后10分钟为面包刷上蛋液。4. 烘烤结束后，立即从面包桶中取出面包至烤架上晾凉后方可食用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/25/14037098982432.jpg" style="" title="MA201406202249140075-52-000000000.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/25/1403709904728.jpg" style="" title="xj2014_06_20_00_14_12_mh1403194669024.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/25/14037099071603.jpg" style="" title="MA201406202302540068-04-000000000.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/25/14037099104067.jpg" style="" title="MA201406202252170089-04-000000000.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/25/14037099131152.jpg" style="" title="MA201406202257490070-04-000000000.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/25/14037099166674.jpg" style="" title="MA201406202254460086-04-000000000.jpg"/></center>

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