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标题: 卤老鸡脚 [打印本页]

作者: sd211962 时间: 2014-1-3 01:54
标题: 卤老鸡脚

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/26/14037508717164.jpg" title="2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/26/14037509465329.jpg" title="2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/26/14037509583669.jpg" title="1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/26/1403750968184.jpg" title="201.jpg"/></center>1.  把要卤制的食材洗净沥干水分2.  洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉。3.  准备一包自家卤调料或自己调制料包4.  炒锅放适量的油，加入一大勺白糖5.  小火炒出糖色加适量的清水后关火6.  老卤放入锅中小火加热化冻，炒好的糖色放入锅里，加入需要量的清水7.  在倒入自家卤调料，加入八角适量，桂皮适量，茴香，青花椒，生姜大火烧开8.  把鸡爪倒入锅里，加适量的盐再次煮开，中小火10分钟关火，在卤汤里泡上3个小时（以食材的大小调整火候）9.  鸡爪很容易熟千万别煮久了，晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳-----------------------------------------------------------------------------------------------------------1.鸡爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分钟关火后再经过余温焖制，鸡脚就会熟而不烂，凉了吃上去才会有嚼头；<br style="margin: 0px auto; padding: 0px; color: rgb(64, 64, 64); font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/><br style="margin: 0px auto; padding: 0px; color: rgb(64, 64, 64); font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>2.鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜会更好吃；<br style="margin: 0px auto; padding: 0px; color: rgb(64, 64, 64); font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/><br style="margin: 0px auto; padding: 0px; color: rgb(64, 64, 64); font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 19px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255);"/>3.炒糖色卤出来的菜品颜色红润好看<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/26/14037509924240.jpg" title="5.jpg"/></center>

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