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标题:
柔软筋道、香酥可口--------草帽饼
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作者:
fjlydxlzw
时间:
2013-12-3 04:37
标题:
柔软筋道、香酥可口--------草帽饼
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/26/14037536458611.jpg" title="IMG_2648_副本.jpg"/></center></p><p>中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器时代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆、煎饺等；南方的烧麦、春卷、粽子、元宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/26/14037539445913.jpg" title="IMG_2647_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/26/14037539814595.jpg" title="IMG_2634_副本.jpg"/></center></p><p> </p><p>草帽饼是东北地区特色小吃，以其层次分明、柔软筋道、香酥可口、形如草帽而著称。也可以一层层撕下来拿在手上吃，所以也叫手抓饼。</p><p>新做出来的草帽饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/26/14037540738326.jpg" title="IMG_2647_副本.jpg"/></center></p><p>【材料】</p><p>面粉350克；盐2克；油适量；五香粉适量；孜然粉适量。</p><p>【做法】</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/26/14037543092086.jpg" title="IMG_2647_副本_副本.jpg"/></center></p><p>1、准备材料。</p><p>2、将三分之一的面粉用开水烫面，其余的面用温水和成面团。</p><p>3、将所有面团活好醒20分钟。</p><p>4、面团醒好后，将10克食用油搋入面团里。（边加油边揉面）</p><p>5、将活好的面擀成圆片。（薄厚如手擀面）</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/26/140375488855.jpg" title="IMG_2647_副本_副本_副本.jpg"/></center></p><p>6、在擀好的面片上均匀地撒上盐、五香粉、油、孜然粉。</p><p>7、将面片自下而上折成3指宽。</p><p>8、用刀像切面条一样，切成丝。</p><p>9、拿起一撮切好的丝用手拧一下。</p><p>10、做成饼坯。</p><p>11、用手轻轻压薄。</p><p>12、平底锅放火上加油烧热，放入饼坯。</p><p>13、烙至两面金黄即可。（吃时用擀面棍自边缘向内推，把饼推松</p><p>就可以了）</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201406/26/14037557399398.jpg" title="IMG_2644_副本.jpg"/></center></p><p>【贴士】</p><p>1、因为有一部分是烫面，和面时可能有一些沾手，搋油后就不沾</p><p>手了。</p><p>2、面要活的软一些，烙出的饼不硬。</p><p>3、还可根据自己的喜好加入豆沙、麻酱一样好吃。</p><p></p>
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